Чьи, все расписано на сайте. Лично знаком с 2006 года, пользуюсь парой ножей с их железом - не развод на деньги, хорошее железо. Остальное читайте у них на сайте, смотрите видео.
Да, формы у них бывают иногда причудливые, но то такое - каждого своё видение... Не реклама - просто, спросили, а я, как владеющий кое-какой информацией, ответил.
Вот, кстати, их работа:
http://www.knife.com.ua/forum/index.php?topic=30497.0 