Захотелось воспроизвести и попробовать в работе т.н. гастрономический нож.Такой тип ножа появился вначале 20 века и имеет строй клинка, позволяющий использовать его не только для нарезки , но и в качестве филейного инструмента.(больше информации в гугле
) Его особенность в том,что примерно от середины клинка идет резкое сужение по обуху к кончику.Также-длина клинка,около 30 см.
По личным впечатлениям,действительно,очень удобный в нарезке.Жене тоже понравился,сначала она не поняла,что это,вообще,такое,но потом заценила.
Длина лезвия 275мм, ширина 27мм, толщина обуха у рукояти 3.3мм, в 1см от острия — 0.5мм. Толщина РК — 0.2мм.Общая длина-385мм.Сталь - 8Х6НФТ ,55-57 hrc.Немного накосячил с травлением,первый раз травил в азотке и по незнанию передержал,кроме того,вылезли какие-то пятна,одинаковые с двух сторон.
Фото не очень,может завтра перефоткаю.
