Кухонник

[Tref]

А мне интересно попробовать К360. Патентованная Беллеровская, аналогов, якобы, нет. Не ржавеет, но немного идет темными пятнами. По составу очень близка к японской SG2 (используют на кухонниках высокого класса). Не порошок => должна быть вменяемая цена.

[seavolf]

Я так понимаю сведение в ноль?

[Вовка]

"три кита" для кухонного ножа - це ГЕОМЕТРІЯ, ГОСТРОТА, ЕРГОНОМІКА.

+++ поддержу на все 100. и если не резать ведро салата, ведро на холодец и ведро обрези собакам ежедневно, то 40Х13 при хорошей геометрии решает все вопросы.

[Cynic]

аналогов, якобы, нет

Аналоги есть (наличие маркировки по DIN [X125CrMoV931, X125CrMoV9-3-1] на это намекает).
Если граница аналогии взять чуть шире, то можно вспомнить becut от Bestar. (И ещё несколько...)

Однако вернемся к нашим баранам...
По визуальной части - просится небольшой прогиб обуха и скругление на переходе к кончику.
По практической... Линия РК кажется мне слишком "радиусной".

Вот, в качестве примера/иллюстрации, "честный японец" от nagomi.

[Student]

Прогин по обуху не робив тільки з одною метою, щоб зручно було з досточки нарізку закидать на тарілку/сковорідку. Радіус РК спірний, згоден. залежить від манери нарізки. Звісно рухатись є куди, експерементую

[DMITNIK]

Как по мне, так ответ вполне осмысленный и логичный.