Прямой

[Panzer]

Как по мне, если не получается или не хватает терпения вывести любые спуски с вариантом оставить голомень, куда проще и практичней сделать просто клиновидные спуски от обуха. Эта сталь годится разве на больстеры, максимум что ей можно разделывать это воздух, можно даже с повышенной влажностью.

[Yatlook]

... ждать до весны (если повезет), а то и до лета, пока то масло полимеризуется и перестанет рыбой вонять.

Я буковую рукоять пропитывал олифой льняной натуральной. Сохла месяц. Зато и на море и на кухне и в посудомойке... Но это не в этой теме.
Автору ножа респект! 

[Cynic]

максимум что ей можно разделывать это воздух, можно даже с повышенной влажностью.

Когда-то мне приносили "пучёк" разных ножиков (~ с десяток) - однозначно лучшим наименее плохим оказался тот, на котором было выбито как раз 30Cr13.
 
Но, в общем - да, разве что для ножей самого низкого ценового уровня + пользователей с пониженными требованиями.

Ну и для тренировок...

[Pouri]

Если сделать как говорит Лука, нож будет кроме колбасы еще и яблоки резать, а сейчас по моему это тонкое зубило. На фото видно что спуск начинается чуть ниже середины .. ширина 2,5 см, значит при толщине в 3 мм маем спуск высотой  примерно 1 см. Колун будет.. как не своди.  Вот например параметры клинка финки от Стерха .. 161/151х22х4,2 мм. (спуск - 15,8 мм, ) http://www.knife.com.ua/forum/index.php?topic=55725.msg955261#msg955261. Я не большой мастер по спускам от середины, ( грешу на  точило, но может и руки крюки ) но когда пытался такое сделать, всегда приходилось спуски потом тянуть к обуху.. ( больше не пытаюсь) бо не резал он ничего кроме бумаги положенной на доску, ну и сала )) овощи раскалывал криво.

[Лука]

 І при всьому тому, більше дев'яноста процентів кухонних ножів зроблено з аналогів 30х13, або і гіршиж. Якось маси ними ріжуть і не здогадуються.

[Барбарис]

Я буковую рукоять пропитывал олифой льняной натуральной. Сохла месяц.

финишевал на 2000, и даниш ойл

[Барбарис]

І при всьому тому, більше дев'яноста процентів кухонних ножів зроблено з аналогів 30х13, або і гіршиж. Якось маси ними ріжуть і не здогадуються.

Ніж експерементальний, Учнівський. в цьому випадку мені було цікаво матеріалізувати свій малюнок. Перед ним робив ніж з підшипника. Різниця дуже вічутна. 3Х13 показалась набагато м'якшою, навіть в'язкою. Некомфортно обробляти було. Читав її характеристики - для ножа без претензій  навіть дуже нічогенько.

[Soxatyi]

Очень даже многие пользователи и не сильно опытные ножеделы считают стали класса 30х и 40х достойными и годными. Особенно во всяких группах ВК.

[Cynic]

більше дев'яноста процентів кухонних ножів зроблено з аналогів 30х13, або і гіршиж. Якось маси ними ріжуть і не здогадуються.

Я бы сказал немного не так: "вероятно >90% кухонных ножей на территории xUSSR имеют качество более низкое, чем достижимое даже в случае 30Х13".

Для тренировок - полезно поработать с разными сталями.