Ну, таких много... (Если считать "по-модельно". А с другой стороны, если смотреть на количество "системных" ножей, в процентах от количества, то мне - грустно.)
Есть отдельные авторы/фирмы, которые делают "правильного" от более половины до 3/4 и более...

[Что касается фирм - там могут быть поправки на технологичность/себестоимость и т.п... Но это не умаляет правильности выбора форм. (Ой, есть ещё и поправки на "популярность"/попсовость, "легендарику" и т.п. Для меня они ничтожны, но могут иметь вес в маркетингово-экономических соображениях)]
Кое-что я показывал (всё руки не доходят продолжить, хотя есть много чем) в теме: "Ножи, которые мне нравятся".
Таки собираюсь продолжить...

(При моём подходе - затраты времени около часа-двух на одну "презентацию". + это делается только "под настроение".)