А я апельсинку. 
Для меня - "селёдка"/"апельсинка" - почти синонимы.
Нюансы в том, что на доэвтектоидных и эвтектоидных сталях - это чисто продукт "перескока через номера" (и может быть получен хоть на 30Х13).
100% дефект технологии.
На заэвтектоидных/ледебуритных - продукт явной неоднородности структуры, проявленный (или - не устранённый) недостатками технологии.
В любом случае - я оцениваю это как брак финишной обработки.
Примеров, когда это было успешно использовано как позитивный [художественный/декоративный] элемент - я вспомнить не могу.
