Слишком глубокие подпальцевые выемки с черезмерно толстыми "перегородками"
Ну... Размер руки владельца мы не видели...

... а доработать ничто не мешает...
Например, в сторону такого:

Глубины выемок - в соответствии со вкусами и законодательством.

ортопедическая рукоять довольно сложна в изготовлении
Если под заранее заданную геометрию, то да.
А по вкусу, пока не понравится в руке - попроще.
IMHO, сложнее аккуратно перейти от плоских спусков у рукояти к линзе у кончика.
Перевёл ореховую рукоять :'( воняет до сих пор, хотя прошло уже года 2 
Хм... Я бы такое "перевёл" дополировал и сварил в марганцовке. Если бы не устраивало.