Продолжая осваивать просторы японского кухонного ножеделания попытался изготовить Santoku с профилем Kataba. К сожалению, точного руководства как проходит по клину Urasuki, я не нашел, а вдохновитель этой темы меня не смог точно сориентировать, поэтому, руководствуясь своим разумением и технологическим процессом, я выполнил дол с уменьшающейся к острию глубиной.
Итак, клин из стали 95х18, твердостью около 59 ед. 180*47(максимально)*2,8 мм, сведен в 0,25. Попытка сатина ручного в сочетании с механическим.
Рукоять сложной формы (овал с ребром) длиной 130 мм из рога молодого эбонита и какого-то тонированного капчика под данишем.
Не заточен - ломаю голову над заточкой.
