кухонный эксперимент

[lenpeh]

   А ещё есть доски с железной прищепкой, для хвоста, тоже очень удобно.
ПС  Зубчатой тянешь против роста чешуи и периодически смываешь чешую, с теркоц думаю все понятно.

[ukt]

В отдельную тему бы рыбочистки отрезать- тема их вполне интересна и полезна.

[Майстер на колінці]

 

при этом профиль лезвия- антизалипайный с глубокими выборками/ долами (см. чертёж). Теперь вопрос- как это всё осуществить при общей толщине лезвия в 1.5 мм.?

Есть "проджект" в голове Даст Бог, реализую - покажу.

[ukt]

Ну, в помощь будущему "проджекту"- были фабричные ножи с выштампованным "антизалипайным" долом. "На колинци" в принципе такое при горячем желании тоже можно осуществить, хоть и с бубном. Ну и для шинковки- пошире б лезвие, пошире...Если на него налипать не будет то ширина только в +. ИМХО всё конечно.

[Майстер на колінці]

фабричные ножи с выштампованным "антизалипайным" долом

Не встречал. Как это выглядит?

[ukt]

Искать долго буду, ножи из недорогих, а выглядит как штампованный дол вдоль рк (как рёбра жёсткости штампованные на лопатах). С правой стороны он выпуклый, а с левой соответственно вогнутый. Лезвие само из тонкого проката. Как вариант "стружколома"- приклепать с правой стороны лезвия полоску стали с закруглёнными краями, тоже должно работать на "незалипание".

[VSk]

Типа как на пчаках?

[ukt]

Те долы (под самым обухом) и накладки идущие от гюльбанда на обух имхо мало полезны в плане не прилипания некоторых  прилипучих продуктов. Долы слишком высоко расположены и узки, при этом в большинстве случаев они прорезаны на плоском и широком спуске, уменьшения значительного площади прилипания они не дадут, воздушный карман там мизерный получается, отклонить гранью обуха отрезаемое как если бы там был профиль как у косы г-образный то же не смогут. Удлинённый гюльбанд тоже больше элемент декора чем "стружколом" потому что мал по длине и расположен на двух сторонах лезвия.

[lenpeh]

    А кто пробовал долом на пчаке чистить моркрвку? У меня не получается. Или пчаки неправильные пробовал. Или там такая же чистка как и рыбы - " за неимением гербовой..."?

[ukt]

А грань дол/обух острая или под 90 и скруглена? Для чистки морковки и прочего дол в принципе должен выходить под самый обух чтоб там градусов 60 было, иначе- как?

[VSk]

Пробовал,  по мне это тоже самое, что чистить рыбу    . Таджики, спокойно,  долом чистят морковку на плов, аж гай шумит. На предложение взять овощечистку только ухмыльнулись. Кто к чему привык, правда дол там выходит на обух, но все равно геморрой.

[ukt]

Та таджики и прочие прирождённые операторы пчаков и лук и морковку не только чистят, но и на руках нарезают. Я так не умею и учиться не хочу  , я лучше на доске нашинкую.

[Big Ben]

Не на всех пчаках есть дол, но там где есть, образует с обухом острую грань, хоть морковку хоть рыбу чистить можно.

[VSk]

Можно конечно, я и лося один раз виксом разделал, только потом всегда возникает вопрос, "А зачем?" . Якуты, эвенки все делают ножом, они бы и водку бы пили из ножа, если бы их приучили.  Для чего мучатся, когда есть специальные инструменты.

[ukt]

"они бы и водку бы пили из ножа, если бы их приучили."- Ага! Так вот для чего этот странный глубокий дол на якутах!

[Big Ben]

Можно и плов на газовой плите варить в кастрюле...

[Big Ben]

Кстати, сварганил я совсем недавно одному любителю варить плов(не узбеку и не татарину) пчакоид, хотел из своей коллекции отдать, но они из углеродки все, короче, заказал клинок из 50х14мф, прилепил ручку- радости не было предела- аутентичный, говорит, плов теперь будет.Теперь представьте что человек чистил эту морковку пчаком столько лет, а ему говорят- возьми чистку и шинкуй на доске.
А относительно разделки- могу привести много примеров когда, как говорится, размер не имеет значения.

[sawontiy]

Отличная идея, по поводу якута. Когда второго буду делать, обязательно в тыльнике стопку вырежу.

[ukt]

Делайте только стопку под 90 градусов относительно оси ножа, и дол поглубже- в стопку льёшь, а водяра по долу лезвия прям в рот течёт, надоест нож бухать    - потом можно будет нож и закурить...    И не забываем про ножны- у них повышенная ёмкость тары.

[VSk]

Темку  надо отрезать, конечно. Игорь, видел я эту рыбочистку уже, кстати под Одессой.  На отдыхе в Южном барышни приняли мой вариант рыбочистки за юмор и предложение попить пива. На базаре девки спрашивают у продавщицы: - "Эта рыбочистка чистит или только старается?" Продавщица с серьезным выражением  лица{23}: "Пытается, по крайней мере". Не зашла она мне.
Был

этот странный глубокий дол на якутах!

Был я несколько раз в Якутии, был на охоте, был на стоянках оленеводов, дола ни разу не видел, во всяком случае в 80-х.

[ukt]

Ну, в 80-х украинского ножа тоже не было- а тут раз и нашли! Так что не стоит удивляться.

[lenpeh]

    2  VSk
    Валера, а попробуй пробками окуня и теркой, потом скажешь чем удобней. Хотя пробки - беспроигрышный вариант когда нет ничего.

[VSk]

Окуня чистил. Самое интересное из этой истории с покупкой рыбочистки, девчонки покупали ее чистить скумбрию.

[lenpeh]

  . Да, ты сделал мой вечер. Скумбрия - это пять!!!