Дмитрий, деревянная не так удобна, за то она легко обрабатывается надфилем под индивидуальные параметры кисти, что с эластроном будет труднее сделать...
Дык зачем заниматься напиллингом, ежели ,к примеру, эластроновая в руку сразу ляжет (плюс не забываем о её практичности).
Опять же, я таки рекомендовал оба варианта пощупать, что больше понравится и будет удобней тактильно.
Ну они могут быть с разными сталями (если не сейчас так вбудущем), а там сейчас нержа или кстойкая к корозии?
Вот с их сайта: коррозионно-стойкая сталь 65Х13 или импортный аналог
Я в сталях не очень, 65Х13 это точно нержа?
Ну в принципе для ножевых сталей понятие "нержа" обычно и подразумевает условную корозионную стойкость. Разные там Н1 в учёт не берём.

40х13,65х13,50х14мф,95х18,110х18-это всё условно коррозионно стойкие стали. То бишь 65х13 конечно более коррозионно стойкая,чем Х12МФ, но тож может ржаветь. Но при мало мальском уходе (сутками не держать в мокрых ножнах и т.п.),её ржавеемость не критична. А вот конечно ежли из ШХ или Х12МФ ножик на рыбалке использовать, то да, несомненно с покрытием лучше.
Всех благ!
Дмитрий.