Мое имхо:если собираешься покупать в магазине в своем городе(а не заказывать через Инет), сначала зайди туда и посмотри, что тебе нравится. Т.к. я уверен, нож должен нравиться прежде всего хозяину. Узнай, есть ли у них "серт" (ведь для тебя это критично). ОБЯЗАТЕЛЬНО подержи в руках, пооткрывай-позакрывай, порасшатывай клинок (на предмет наличия люфта и надежности замка), проверь остроту (ведь если ты в этом деле начинающий, хорошо, если нож заточен из коробки).
Вот. Потом заходи сюда, перечисляй модели, между которыми колеблется твой выбор (ну или модель), а мы, думаю, выскажем свои "за" и "против".
ПыСы: А вообще разброс в цене позволяет обратить внимание на очень много ножегов.