сделал выводы, что CPM30 не самая "крутая" сталь, но по количеству резов, по износостойкости превосходит VG10
Я тебе так скажу - для Native различия в стали абсолютно не играют роли. Клинок короткий, нож городской - то есть возможность подправить есть всегда. А вот рукояти у первого и третьего совсем разные. Я бы ориентировался на этот параметр. Сталью в своем Native III я доволен, рукоятью тоже, очень удобна для силовых резов. Native III ходил со мной в поход на яхте, две недели на воде, резка рыбы, веревок, резка веток - со всем справился. Была бы на столько удобна рукоять у плоского Native - не уверен. Я им не работал никогда, но показался мне он хлипковатым, по сравнению с Native III.