Так и оказалось со сталью. Админ из магазина отписал следующее:
"У них как и опинеля не бывает разделения на марки стали, бывает или высокоуглеродка или нержавейка. Этот нож выполнен из нержавеющей стали, аналог американской стали 420J2, с высокими режущими свойствами"
Так что с клинком отбой. А вот рукоять в моей ладошке хорошо лежала. Мне понравилось.