предпочту какую-нибудь У-шку
Oops...
1., 2. "Слишком твёрдая" и "слишком хрупкая" - вопросы кривой/неадекватной_задачам ТО. IMНO.
Задаёмся желаемыми параметрами,
выдерживаем их - вот оно, счастье!
Ой, да... Если найти график в осях "t°_отпуска-твёрдость" не проблема, то согласовать ещё и с ударной вязкостью (работой разрушения (ну, очень лни близко/тесно повязаны))... А если ещё прибавить и износостойкость. (Для начала - только абразионную.

)
А если... А ещё... ППЦ! (Готовых данных нет и не будет, а профильровать многомерную систему не каждый сможет.)
А ведь ещё нужно и точно реализовать заказаное/задуманное ТО!!!
3. Пятнами от взгляда? Ну... давайте
одинаково отфинишируем ШХ15, 9ХС, 65Г, У8, ...
4. Субъективизм 100%.

5. Сухие факты не подтверждают "исключительной прочности на излом". ЕМНИП.