для меня 3 мм мало, нормально около 5. Приемлю более острый угол острия. Симметричность заточки необязательна (порой хочется метать не только удерживая за рукоять), может иметься фальшлезвие.
В литературе порой встречается мнение, что баланс либо посредине, либо смещен к острию. Я бы не согласился с такой однозначностью.
Вообще умение метать-имхо дело сугубо индивидуальное и интимное (между ножом и владельцем), крайне важной является наработка навыка и практика

UPD: Еще webs по-моему хорошо сказал. Тренировки ставят баланс почти на последнее место. Я полностью с этим согласен.
Причем это не из разряда форумных споров, что настоящий мастер может и спичкой заколоть противника, фиг с ним, на войну или в схватку с врагом я со спичкой все равно не пошел бы.
А вот в метании действительно бОльшую роль имеет вес (ну и наличие острия), нЕжели баланс. Подчеркиваю, все имхо.