oleg_d - кухонник зачетный, но чешуя конечно лишняя. Что ручка круглая. так я то же раньше думал что круглой не удобно рабоать, вроде как нет в руке ощущения "хвата" как на овальной, а потом как то "спас" пчак один,(точнее думал что спас, кранты ему) и на кухню его определил, и на нем как раз круглая ручка. И знаете ничего, вполне нормально им работать.
Алексей С. - хромировать в домашних усдовиях наверно не получится у Вас, слишком муторное дело. А вот протравить - вполне. И пленка после травления достаточно прочная, для кухни за края хватит и ржаветь не будет если не будете бросать нож на ночь, допустим на тряпку мокрую.
А из 40х13 столько ножей сделано за времена ссср - что можно сказать это уже "классика" для ножа.