Недавно на продуктовом рынке, в мясном отделе, рассматривал ножи продавцов сала-мяса и мне пришла мысль: "вот же он, настоящий украинский нож!"
Несколько десятков больших и средних размеров, клинки-некий симбиоз Боуи и пчака, материал-разнообразнейший-визуально и нержа типа 40Х13, и углеродка или, что скорее всего, рессора и т.д. Б?льшая часть с деревянными накладками, материал-дуб, ясень, акация или берёза. Никаких излишеств, только эргономика и практичность, всё-таки мясники/продавщицы сала/мяса пользуются ножами почаще, чем статисты/историки и т.д.
Это моё мнение.