Янагиба.

[Garun]

Доброго!  На этот раз чисто мирный проэкт с восточным уклоном. Янагиба, для тех кто не в курсе, означает - лист ивы. Нож предназначен для тонкой нарезки рыбы и морепродуктов при приготовлении суши ( это такая японская закусь, должен сказать - гадость редкостная).
 Сталь 95Х18 от maksimmasik, заявленая твердость 57-58 HRC. Клинок 250Х36Х2,2-0,7, спуски: с левой стороны - легкая линза от обуха, с правой - прямой на 1/3 под 15 градусов. Сведение в 0,2 мм, подвод односторонний, с левой стороны. Финиш - фиг его знает  , короче наждачка 400 и алмазная паста 60 микрон одновременно.
 Рукоять рог водяного буйвола и розовый палисандр. Монтаж всадной на эпоксу.
Чехол - ножны - получились неважно    Нож заточен, протестирован при приготовлении борща и салата из свежей капусты.
 
Фото традиционно ге...  Завтра при дневном свете попробую...

[a_n_t]

понравился
прикольный гульфик

[svvod]

хорош!
только не понял зачем ему чехол?

[DEMASHKEVITCH]

Из того,что смог рассмотреть-понравился.Хороший,не думаю,что есть явные косяки.

[Uliss]

суши ( ....- гадость редкостная).
 

Эт точно, а нож вроде ничего так, хоть и не люблю японцев.

[Cynic]

спуски: с левой стороны - легкая линза от обуха, с правой - прямой на 1/3 под 15 градусов. Сведение в 0,2 мм, подвод односторонний, с левой стороны.

В палату заходят вpач и ассистент с топоpом.
- Больной Петpов. Ампутация пpавой ноги!
- Тюк!
- Я сказал пpавой!
- Тюк!
- Я сказал ноги!
- Тюк!
- Вы меня совсем не слушаете!!!
- Тюк!
- Hу и нахpен он такой нужен?!
- Тюк.

не думаю,что есть явные косяки.

Ага...
Заходит участковый к местному наркоману... Находит мешок "травы" и начинает в нём рыться:
- А ну, рассказывай, наркоман проклятый, где ты в этой тырсе наркотики прячешь!

[Лука]

  Файний ножик. Має ідеально зручно й  тонко шинкувати. А суші в нас, мабуть, готують так, як мені сьогодні вранці, сусід, Карузо наспівував.

[вованчеГГ]

понравился думаю шо очень удобен должен быть в работе..

[Вася Васин]

Хорошая получилась Янагиба  и ручка в японском стиле D-образная 

[sergey101979]

Я тоже не врубаюсь зечем кухоннику чехол , а нож для кухни "что надо"

[Лука]

 Японський кухар ніж носить з собою на роботу й з роботи. В чужі руки не дає. Для того й чохол.

[Сытник Дмитрий]

все такие юморные, приятно, мне тоже с телефона показалось что линза справа

[Garun]

..зачем ему чехол?

А если его без чехла пару раз бросить в ящик кухонного стола где штопор, консервный нож, ложки - вилки и протчее железо, чего с ним будет?

В палату заходят вpач....

Смешно, хоть и бородато... А по существу? Все-таки форум ножевой, а не любителей анегдотов.

мне тоже  показалось что линза справа

А кому еще показалось?

[Uliss]

Понял, что мне глаз царапало, нож для левой руки?

[Cynic]

А по существу?

В частности:

Только вот незадача - уверен, что заявленная сталь (95Х18 @ 57-58 HRC) такой строй не удержит. [...]

[Uliss]

У-у, как всё запущено...(с) А стоит ли огород городить и столь сурово, исконно по-японски, извращаться?

[Gekos]

нож для левой руки?

Да ну, під праву руку на 100%

[Uliss]

Может быть, я в этих заморочках не секу.

[Cynic]

и столь сурово, исконно по-японски, извращаться?

Если есть желание опробовать именно специализированный нож, ощутить его достоинства/недостатки... пригодность для нашей/своей кулинарии - обязательно.

Иначе: "суши из хрюши"©

[Uliss]

Совсем нет, достаточно опробовать аутентичный. А дальше делать выводы.

[Cynic]

достаточно опробовать аутентичный. А дальше делать выводы.

Это лучший вариант. Если есть такая возможность.

Но всё равно - зачем делать пародию? Это же как сапожный "косячёк" с симметричной заточкой... (Похоже, но не то же.)

[Сытник Дмитрий]

я ж говорю, с телефона, показалось+ не внимательно читал

[serg_if]

Виглядає непогано... Не янагіба, звичайно, але непоганий кухонник стилізований під японця.

[Garun]

..... строй не удержит. [...]

Так именно потому что 57 HRC я и оступил от класической односторонней заточки, признаю что действовал больше опираясь на шестое или даже восьмое чувство нежели на теорию. Но мне кажется я не прогадал, вот уже неделю нож используется по назначению (филейное мясо и рыба, овощи, хлеб и тому подобное). Еще не правил! Рез - мне нравится.
Так что удержит строй или не удержит - будем посмотреть! Но пока держит.

[Cynic]

Но пока держит.

Я имел в виду, что не удержит такой как на рисунке.