Кухонный универсал

[lenpeh]

 Вот решил выставить на суд чесной компании.
Итак, универсал кухонный:
Материал - 95х18 с криообработкой тв. 59,5 ед.
Размеры - клинок 160х38х3 плавный клин по обуху, спуски почти прямые - еле заметный конвекс от обуха,сведен в 0,2 у кончика 0,25 ,рукоять 120х20х26 венге.
Монтаж накладной, штифты латунь.
Обработка - Шлифовка до 2000, полировка на муслине, Тик ойл.
Не заточен

Ну пока все, каску одел.
 Отдельное спасибо Цинику за науку размещать фото.
За фото приношу отдельные извинения, перефотографировал 3 раза. Кривые руки+хреновая погода, в общем лучше пока не вытяну.

[Віктор71]

Гарна робота

[lenpeh]

 Сегодня вроде должно быть солнце, попробую еще раз перефотографировать, а то фото не передают глубину темно шоколадного цвета рукояти. Хотя текстура древесины мелкая.

[leoyas]

Ну..., гут!
Думаю буде зручний шеф

[lenpeh]

 Ні, на шефа не тягне, такий собі полу-шеф, але зручний. Чесно кажучи, це повна копія (окрім одного елементу руків"я) вінзеровського керамічного ножа. Попробувавши його в кума, мені сподобалась форма і зручність.

[leoyas]

  А я розміри не дивлюся. По обводам шеф!

[Земледелец]

Хороший, рабочий нож, выполнен , в работе удобен.

[lenpeh]

 Спасибо.

[SvarogSteel]

як для себе ножик супер !!! хоча не відповідає санітарним вимогам сучасних кухонників відсутній больстер який є цільнометалевим продовженням клинка...., це для запобігання попадання під руів"я та подальшого там загнивання  їжі...

[lenpeh]

 Я при желании накидаю Вам кучу кухонников профессиональных которые без больстеров, притин, не интегралов. Под качественно собранные накладки и так ничего не попадет. Посему не совсем согласен, но с гигиеной показанных Вами ножей соглашусь. Мне кажется она более обусловлена технологичностью производства. ИМХО

[leoyas]

не відповідає санітарним вимогам сучасних кухонників відсутній больстер який є цільнометалевим продовженням клинка...., це для запобігання попадання під руів"я та подальшого там загнивання  їжі

Фу, яка надумана проблема!

[SvarogSteel]

Я при желании накидаю Вам кучу кухонников профессиональных которые без больстеров...

не сприймайте як образу я ж написав ножик супер.....
я до чого веду ,так сталось, що в мене тітка працює на кухні в ресторані в Італії...декілька років назад була перевірка з їхньої СЕС і заставили поміняти всі кухонники на ті про які я писав...
Тут більше загальна проблема ніж конкретно про цей ніж, ми ж рухаємось в ЄС скоро до нас прийдуть їхні вимоги тому чи не варто майстрам робити леза кухонників згідно нових стандартів, щоб їхні роботи що довго тішили своїх власників -поварів як любителів так і професіоналів 

[leoyas]

чи не варто майстрам робити леза кухонників згідно нових стандартів

Наші стандарти: задоволений користувач і  інтегральний больстер не завжди доступний для Майстра. Окрім того є ще такі методи, як пайка, та й точну підгонку ніхто не відміняв і нічого туди не попадає і не гниє.
Хоча стандарт брати до уваги раціональна пропозиція.

[SvarogSteel]

Наші стандарти: задоволений користувач і ..................
Хоча стандарт брати до уваги раціональна пропозиція.

питання чи користувач буде задоволений після введення нових норм....,а при перевірці його заставлять покласти свій любимий ніж в шухляду і купити новий....(звичайно це відноситься до профі, для домашнього використання головне щоб був зручний!!!)

доречі тільки, що провів експрес фото аналіз кухонників провідних виробників KASUMI, Kanetsune, YAXELL, ARCOS... в 100 % ножів клинок перетікає в больстер, а потім вже накладки руків'я...(виключення традиційні японські ножі для суші і сашимі...хоча там руків'я це розхідний матеріал та ножі з пластмасовим руків'ям в яке клинок просто впаяний...)   

[Cynic]

сподобалась форма і зручність.

От проверенного - это наш метод.

Заклёпочки немного убежали.
Совсем прямая линия обух-спинка - вероятно наследие "промышленной упрощёнки". (Не суть важно.)
Форма среза тыльника мне не нравится.

[lenpeh]

2 SvarogSteel

не сприймайте як образу я ж написав ножик супер.....
я до чого веду ,так сталось, що в мене тітка працює на кухні в ресторані в Італії...декілька років назад була перевірка з їхньої СЕС і заставили поміняти всі кухонники на ті про які я писав...
Тут більше загальна проблема ніж конкретно про цей ніж, ми ж рухаємось в ЄС скоро до нас прийдуть їхні вимоги тому чи не варто майстрам робити леза кухонників згідно нових стандартів, щоб їхні роботи що довго тішили своїх власників -поварів як любителів так і професіоналів 

     А я и не воспринял Ваш пост как обидный, просто у меня такая (возможно неправильная) манера вести полемику. Извинюсь за возможную резкость. Я абсолютно не пытаюсь оспорить правоту написанного Вами, просто я хотел показать, что среди проф. пов. ножей очень много неинтегралов. А вообще мне интегралы самому нравятся, только я до них еще не дорос, да и поковок у нас такого плана немного. Скорее всего обусловлено технологией изготовления - в пром производстве их вырубает (штампует) машина, а кузнецу руками помахаться надо немало.

[SvarogSteel]

я вважаю так для приватного використання головний критерій ножа "ЩОБ ПЕР...." власника,  а для професійного..., це вже зовсім інша історія 

[Cubic]

хорош

[MACH1]

Нравятся "взрослые" кухоннички, а этот - красавчик!

[Ashtaroth]

Хорош кухонник.

[serg_if]

Непогано, але обрубаного тильника не зрозумів...

[lenpeh]

Я ж кажу форму ножа, руків'я, тильника скопіював. Тому питання "чому саме так задумано" - не до мене, пробачте.

[gari73]

Формы клинка понравились,думаю удобны для разных работ на кухне, рукоять не очень понравилась, выглядит  массивной. Но если в работе удобна, мастеру 5-ка за работу.