Автор Тема: Шефик  (Прочитано 4207 раз)

0 Користувачів і 1 Гість дивляться цю тему.

Offline Arma

  • Бывалый
  • *****
  • Повідомлень: 1458
  • Розташування: Чернігів
  • Володимир
Шефик
« : 03 Липня 2015, 20:23:45 »
Делал бритву осталось немного железа , как раз на ножичек кухонный хватило.
Клинок У9а ковал krotv  , ТО FRITZ , зонная закалка , сатин 220 грит машинный , хлорное железо , сведение разное 1-0.5 мм первая треть , 0.5-0.3 мм вторая и до 0.1 мм на кончике .
Обух у рукояти 7 мм , ширина 55 мм длина клинка 280 мм
Рукоять стаб яблоня , стяжки латунь
   
крупнее фото  https://plus.google.com/photos/103304066042174609184/albums/6149603902238912145?banner=pwa
Если ты подберёшь голодную собаку и сделаешь её жизнь сытой - она никогда не укусит тебя...
 В этом принципиальная разница между собакой и человеком!

Offline vobler

  • Эксперт
  • *******
  • Повідомлень: 7393
  • Розташування: г Сумы
  • Время создает нас
Re: Шефик
« Reply #1 : 03 Липня 2015, 20:34:30 »
Нормальный нож для кухни, а зачем с таким перепадом сведение ? Так получилось?Смысла ведь нет так сводить  -)

Offline ukt

  • Старожил
  • ******
  • Повідомлень: 2106
  • Розташування: днепр
Re: Шефик
« Reply #2 : 03 Липня 2015, 20:57:05 »
Очччень правильный кухонник для профи,только пяточку скруглить чуть-чуть! {_11}И хвостовик бы на клин-как у классики,но тут в руках смотреть-пробовать-резать надо,так сразу и не решишь как лучше.
а зачем с таким перепадом сведение ? Так получилось?Смысла ведь нет так сводить  -)
-смысл в том что это типа универсал-и салатик накрошить,и курицу мороженную вместе с костями (когтями  {gig}) напополам.

Offline Arma

  • Бывалый
  • *****
  • Повідомлень: 1458
  • Розташування: Чернігів
  • Володимир
Re: Шефик
« Reply #3 : 03 Липня 2015, 21:09:56 »
Смысл обьяснили , резких перепадов там нету , скорее там как клин по обуху - ровненько от 1 мм до 0.1 мм .
Был такой мастер в конце 19 века , с редкой фамилией Иванов , вот он и придумал такой строй и да же , по слухам , занял со своим ножом первое место на выставке кухонных ножей в самом Парижу , потом Сабатье такую же модель выпускало , Труд Вача , и еще много кто , потом пришел Китай с Бразилией с одной стороны , а с другой появились любители "адских" порошков , и с кухонными ножами стало грустно  8-)
 пяточку никак , по идейным убеждениям , а клин на хвостовике там есть , не сильно выражен потому как и так клинок тяжелей рукояти , если утоньшить больше будет не очень хорошо , центр тяжести уедет до средины клинка , а это все таки не кукря .
Если ты подберёшь голодную собаку и сделаешь её жизнь сытой - она никогда не укусит тебя...
 В этом принципиальная разница между собакой и человеком!

Offline пгупгу

  • Шах и мат.
  • Эксперт
  • *******
  • Повідомлень: 2962
  • Розташування: Рівне
Re: Шефик
« Reply #4 : 03 Липня 2015, 21:12:44 »
Взагалі для мене якось неочікувано, дійсно. Я якось все вас більше з бритвами асоціював. Ножик сподобався, хоча невеличкі фото не дозволяються роздивитися деталі, але видно "школу" чи що.  Ой, блін, побачив посилання. Роздивився. Різність зведення, я сподіваюся, зроблено умисно.

На декількох фото видно, що спуски, сатин на них, блікують не рівно. Треба або кривий фахверк на стелі фотом не зачіпати, або спуски рівняти.

А так - клас!

П.С. Постячи свій пост отримав "Внимание! Пока вы набирали сообщение, в теме появился новый ответ. Возможно, вы захотите изменить свое сообщение." але нічого міняти не буду - лінивий я.
Голова носорога придает ножу художественный образ, а лезвие, зоб и сквозная удочка гарантируют оптимальное распределение веса

Offline vobler

  • Эксперт
  • *******
  • Повідомлень: 7393
  • Розташування: г Сумы
  • Время создает нас
Re: Шефик
« Reply #5 : 03 Липня 2015, 21:22:43 »
Со сведением 0,5 курицу рубает эта сталь легко, такой строй получается легко при сгоне клина, но зачем было 1мм оставлять . Называйте как угодно но 1мм   :)

Offline Михалычь

  • Участник
  • *
  • Повідомлень: 62
  • Розташування: м.Бровари
Re: Шефик
« Reply #6 : 03 Липня 2015, 21:34:43 »
Только больше не "Шефик",по форме и длине лезвия поварской нож,универсал. (__3)
Істиною озброюється вічне ...

Offline ukt

  • Старожил
  • ******
  • Повідомлень: 2106
  • Розташування: днепр
Re: Шефик
« Reply #7 : 03 Липня 2015, 22:09:40 »
пяточку никак , по идейным убеждениям
-да ладно...Ну хоть с радиусом в 1 мм-может "да" 8-)?

Offline dimakole

  • Старожил
  • ******
  • Повідомлень: 2143
  • Розташування: смт. Софіївка
Re: Шефик
« Reply #8 : 03 Липня 2015, 22:12:05 »
дехто п'яткою вічка картоплі вирізає   {23}
Слава Україні

Offline ukt

  • Старожил
  • ******
  • Повідомлень: 2106
  • Розташування: днепр
Re: Шефик
« Reply #9 : 03 Липня 2015, 22:19:48 »
Я даже знаю почему именно пяткой-до кончика клинка тянутся далеко... {gig}

Offline Arma

  • Бывалый
  • *****
  • Повідомлень: 1458
  • Розташування: Чернігів
  • Володимир
Re: Шефик
« Reply #10 : 03 Липня 2015, 23:47:33 »
на счет "глазок " слыхал я такую легенду , но не думаю что оно в жизни бывает , хотя кончиком то же не удобно - он гнется довольно сильно , последняя треть толщиной по обуху от 1 мм и до 0.5 мм на кончике , градусов на 30 гнется . С радиусом 1 мм можно скругление конечно сделать , но смысл - его же да же видно не будет , резатся будет так же  ((
За сведение 0.5 мм в начале ... в принципе можно было , скорее всего то же выдержало бы , но пошли по принципу "лучше перебдеть чем недобдеть " , опять же задача была копия Иванова с размерами подлинника , так что особо не спорил .
Я якось все вас більше з бритвами асоціював. Ножик сподобався, хоча невеличкі фото не дозволяються роздивитися деталі, але видно "школу" чи що.  Ой, блін, побачив посилання. Роздивився. Різність зведення, я сподіваюся, зроблено умисно.

На декількох фото видно, що спуски, сатин на них, блікують не рівно. Треба або кривий фахверк на стелі фотом не зачіпати, або спуски рівняти.
 
 
бритвы то для души , а кухонники ... то же , наверно , но они первей были , опять же инструмент похожий по внутреннему содержанию
сатин бликует не равномерно - так должно быть и спуски ровнять низя в никоем случае , там обух если описывать , по памяти , у рукоятки 7 мм потом клин до 4 мм на длине 80 мм , потом радиусом с 4 мм до 1.5 мм на длине 70 мм , потом опять клин с 1.5 до 0.5 мм . И вот этот радиус на обухе дает вогнутость на спуске она , в свою очередь сильно влияет на прилипание , в лучшую сторону , ну и дает странные блики . Но повторю - спуски не прямые потому ровных бликов и красивых быть не может , так что претензии не принимаются  :)
Вот на этом , забыл за него совсем , лучше обух видно , хотя то же не фонтан , геометрия и размеры те де , но тут как раз сведение с 0.5 мм до 0.2 мм , остальное то же , ну и монтаж всадной , Х12мф , ТО то же Андрея


Еще такой был с такой же геометрией из N360 , он правда поменьше 210 мм длины и ширины 38 , сведение с 0.5 мм начиналось , обух с 4.5 мм и всего одно фото осталось  :(

 
Если ты подберёшь голодную собаку и сделаешь её жизнь сытой - она никогда не укусит тебя...
 В этом принципиальная разница между собакой и человеком!

Offline ukt

  • Старожил
  • ******
  • Повідомлень: 2106
  • Розташування: днепр
Re: Шефик
« Reply #11 : 04 Липня 2015, 08:13:59 »
С радиусом 1 мм можно скругление конечно сделать , но смысл - его же да же видно не будет , резатся будет так же  ((
-Просто этот уголок иногда может сильно пальцы кусать,а радиус даже в 1 мм этот момент смягчает.Кухонники просто класс!!! {_11}Но оценить их в работе смогут только профи-слишком уж специфический инструмент,огласите массу изделия кстати-интирестно (правильная масса при "массовой" резке кстати не мешает,а только помогает).

Offline vityuxa

  • Активный участник
  • ***
  • Повідомлень: 679
  • Розташування: Зеленоград, Москва, Россия
Re: Шефик
« Reply #12 : 04 Липня 2015, 16:31:45 »
Не, то понятно, что Иванов, и Париж, но почему при слесарке так резко утончился обух в одном месте, прям почти ступенькой, если по третям сгонялось на 0,5 почему такая "морковка" получилась, или ляп в слесарке, или Вы всех секретов Иванова не договариваете. А нож, да, знатный для кухни, чай не трамонтина етить ея в качель! Хорошая работа.

Offline Arma

  • Бывалый
  • *****
  • Повідомлень: 1458
  • Розташування: Чернігів
  • Володимир
Re: Шефик
« Reply #13 : 04 Липня 2015, 17:09:59 »
резко утончился обух в одном месте, прям почти ступенькой, если по третям сгонялось на 0,5 почему такая "морковка" получилась, или ляп в слесарке, или Вы всех секретов Иванова не договариваете.
не ступенька , ступенька прямая , а там дуга , если его просто клином согнать по обуху с 7мм - гнутся он не будет и резать будет так себе , ну и соотвецтвенно переход  плавный , но резкий , опять же карман воздушный - прилипание , при ступеньке , наверно можно и ее сделать , его не будет
по тем же мотивам Прокопенко http://www.cookingknife.ru/img/articles/prokopenkov/15.jpg  , может так лучше видно идею , у него первая треть более прямая , но длина на 70 мм больше общая и толщина 9 мм 
Цитувати
огласите массу изделия
вес , примерно таких же габаритов нож - 250 грамм на кухонных весах показывает , всадной монтаж , эти уже не взвешу
 
Если ты подберёшь голодную собаку и сделаешь её жизнь сытой - она никогда не укусит тебя...
 В этом принципиальная разница между собакой и человеком!

Offline ukt

  • Старожил
  • ******
  • Повідомлень: 2106
  • Розташування: днепр
Re: Шефик
« Reply #14 : 04 Липня 2015, 19:09:19 »
У самого на кухне фаворит для шинковки цайдао самодельный,вес 370 грамм (вот сейчас пошёл и взвесил)-и он мне в работе только в "+".Но для тех кто им "елозит" как обычным кухонником "по народному" он неприемлем,излишне тяжёл и неуклюж.

Offline Arma

  • Бывалый
  • *****
  • Повідомлень: 1458
  • Розташування: Чернігів
  • Володимир
Re: Шефик
« Reply #15 : 04 Липня 2015, 19:38:00 »
Взвесили тот что в первом посте - 346 грамм , всадной монтаж легче и сильно  {dr}
Если ты подберёшь голодную собаку и сделаешь её жизнь сытой - она никогда не укусит тебя...
 В этом принципиальная разница между собакой и человеком!

Offline vityuxa

  • Активный участник
  • ***
  • Повідомлень: 679
  • Розташування: Зеленоград, Москва, Россия
Re: Шефик
« Reply #16 : 04 Липня 2015, 22:49:30 »
может так лучше видно идею
надо попробовать, видуха профиля не впечатляет... надо пробоват сделать!

Offline Arma

  • Бывалый
  • *****
  • Повідомлень: 1458
  • Розташування: Чернігів
  • Володимир
Re: Шефик
« Reply #17 : 05 Липня 2015, 00:06:28 »
Попробую отговорить .
Во первых штука сильно не бюджетная из за размеров , а во вторых и самых главных - не надо он на домашней кухне , только большим любителям кухонных ножей , больше  для коллекции , нож то задуман как универсальный , а на обычной кухне есть уже и накири и шеф и петти с дебой и все эти ножи выполняют , каждый по отдельности , свою работу , в своей нише , лучше , правда их надо комплект . А этот больше для проф использования , когда набор таскать лень - все одним ножом . Ну да дело хозяйское , результат будет интересен  8-) 
Если исключительно для дома я бы милиметров 5 обух брал , длину некуда меньше , так что такую же , остальное от материала зависит .
Если ты подберёшь голодную собаку и сделаешь её жизнь сытой - она никогда не укусит тебя...
 В этом принципиальная разница между собакой и человеком!

Offline ukt

  • Старожил
  • ******
  • Повідомлень: 2106
  • Розташування: днепр
Re: Шефик
« Reply #18 : 05 Липня 2015, 00:23:03 »
Это точно-и про "небюджет",и про ограниченную нужность на домкухне...Стихия этого монстра-нарезка всего ведёрными нормами,дома это врядли нужно,ну-разве что понимающему и умеющему любителю нарезки.

Offline lenpeh

  • Старожил
  • ******
  • Повідомлень: 2310
  • Розташування: г.Сумы
Re: Шефик
« Reply #19 : 05 Липня 2015, 12:28:45 »
Очень неплохая попытка сделать нож по мотивам Артельного {_11} {_11} {_11}

Offline Cynic

  • Эксперт
  • *******
  • Повідомлень: 19274
  • Розташування: Днепр
  • Nihil habeo, nihil curo.
Re: Шефик
« Reply #20 : 05 Липня 2015, 20:40:04 »
 {y}
Не откладывай на завтра то, что можно вообще не делать!

Offline Dima_atopol

  • Местный
  • ****
  • Повідомлень: 917
  • Розташування: Украина, Киев
  • Ножи НЕ делаю.
Re: Шефик
« Reply #21 : 05 Липня 2015, 22:45:35 »
Даже не знаю..., что сказать...
Ни да, ни нет... недоперепонял. {_09} однако.

Offline ukt

  • Старожил
  • ******
  • Повідомлень: 2106
  • Розташування: днепр
Re: Шефик
« Reply #22 : 05 Липня 2015, 22:58:16 »
Я знаю что сказать-отличный нож!!! {_11}А по остальному-просто непартесь.

Offline lenpeh

  • Старожил
  • ******
  • Повідомлень: 2310
  • Розташування: г.Сумы
Re: Шефик
« Reply #23 : 05 Липня 2015, 22:59:56 »
Дмитрий, а Артельным нужно попробовать поработать {_11}. Я тоже его раньше считал шаблей, но поверьте дома ему тоже есть работа - он своего рода универсальный нож которым можно и рубонуть (у пятки), и нарезать (серединой), и филе снять (передней частью), а о шинковке овощей я вообще промолчу...

Offline Dima_atopol

  • Местный
  • ****
  • Повідомлень: 917
  • Розташування: Украина, Киев
  • Ножи НЕ делаю.
Re: Шефик
« Reply #24 : 06 Липня 2015, 10:05:50 »
Дмитрий, а Артельным нужно попробовать поработать {_11}.
Я это и подразумевал, т.к. чисто теоретически не получается представить каков нож в работе и определить круг задач для него.