навпаки - клинок далі до вістря працює більше на різ, згадайте якою частиною будете різати помідор на дошці

, а от ближче до руків'я працює на стругання та для різу твердих матеріалів
Для мене зараз найкращі спуски для різу вігнуті, для стругання - фінські в нуль, для кухні (суто для кухні) прямі, тонко зведені, можуть бути з легесенькою лінзою, при тому клинок має бути широким, а якщо потрібен ніж виживання, тобто дуже надійний інструмент, то лінза рулить (Ф1, чи барк рівер з міцнючої А2).
А ніж для простого смертного, просто досить надійний, зручний, різучий, буде у виграші з увігнутими чи прямими спусками, при тому високими. Не так давно чув думку про ензо трапер з фінськими спусками - людині не сподобався, візуально подобається, та по гриби з таким ходити
