Ну... "потребитель с пониженными требованиями - чаще всего остаётся доволен".
(А ориентир на низкую цену - это как раз "в эту корзину".)
В общем-то 40Х13 это сталь на нижней границе разумного. А ещё есть крупная поправка на качество ТО.
Правда, в случае дешевых ножей, это скорее не " поправка на качество", а "шанс на удачу".
(Я уже рассказывал об опыте использования "серийных" клинков из 40Х13 в качестве сменных для метательного ножа: из десятка ("зачерпнутых" из одного ящика) - 2 сворачивались в улитку, 2-4 разлетались вдребезги при первом же броске, и только 1-2 выдерживали до месяца "издевательств" (многие сотни бросков). Очередное "зачерпывание" десятка-двух - давало такой же результат. Годами. [И грешить на неравномерность времени/температуры при ТО было нельзя - клинки калились "на автомате", и и под закалку развешивались на конвеер, по нескольку десятков в ряд на одной печи, с расстоянием между клинками сантиметров в 5, а между рядами - сантиметров в 20...])
PS Одни только вогнутые спуски способны отбить всякое желание покупать такой нож на кухню.