В тому що я натягнув ото на фото {))}рекурва цілком робоча, викидати сенсу немає, загострюється навіть стандартними каменями апексного формату, без вузьких 10мм гуляючи.
Ріже при тонкому зведенні пісня, радіуси сприяють, а їх тут аж 2, проти 1- на брюшку при стандарті, довжина РК виходить більша за прямий клин, при тих самих розмірах.
Ще й вага не велика виходить, бо клин не широкий, а це зручність для дрібних робіт - типу почистити чи постругати щось участком біля руків'я. Ще візуально вигини надають об'єму і не виглядає шилом якимось чи філейником ніж.
При довжині клина 11-15 см. і руків'ї не тяжкому, але об'ємному, цілком варіант для чого завгодно, хіба на кухні на дощечці різати може не всім нрав буде. Так це й не кухонник