Чавунний казанок

[Nehai]

Має сенс, IMHO, тільки якщо збираєшся ставити його у духовку.

В даний час не збираюся. А як далі життя розпорядиться хто зна.

І вона має бути цільночавунною, бо пластмасові елементи можуть розплавитися.

Ображаєте, невже я складаю враження по пояс дерев'яного?

Заливаю водою, щоби відкисло. Іноді стоїть з водою 2-3 доби.

Пан знає толк в збоченнях. 
А якщо серйозно то це для мене аргумент. 

не підходить.
Олія треба з максимальним вмістом ліноленової кислоти. Тобто ту, що полімерізується. Льняна, наприклад, якщо соняшникова не подобається.

Не знав. Дякую за підказку! 
Тоді буде соняшникова.
Льняну олію також маю, колись купив 0,5 л. на ярмарці у медовий Спас в Київо-Печерській лаврі, написано що чиста льняна без добавок.
Але я читав, вона смердить рибою при запіканні на чавунному посуді, так-так, саме таке читав і неодноразово. Чому так пишуть - не знаю. Сам її запікати не пробував.

[Palych]

Жодних образ!
Виробник часто так захоплюється рекламуванням своєї продукції, що сам починає вірити в нісенітниці, які щедро навішує на покупця, а покупець, хай навіть і сам не сьогоднішній, ловиться на них. Так було з СИТОН-івським воком. Ручка на кришці пластикова, але виробник гарантує, що вона легко витримує температуру 250С. Після духовки, розігрітої до 220С, вона вся взялася маленькими пухирцями. Ну здавалося б, маєш смалець в голові, то подумай, що воно за пластик такий термостійкий. Так нє! В книзі написано! (с)

[ukt]

По "пуску в эпксплуатацию" голого чугуна.
1- прокалить на огне без всего. Почему?- Потому что те же ситоновцы после того как отлили, ободрали, и собрали в кучу своё изделие (ручку прирутили) протирают свои сковородки консервационным маслом ( каким- хз. но явно не из Лавры) чтобв изделие имело вид и нержавело. А так как чугун штука пористая то это масло его пропитывает и его надо выпалить. И делать это желательно при открытых окнах- ибо воняет и дымится.
2- хорошо вымыть сковородку с моющим/чистящим и стальным ёршиком.
3- нагреваем сковородку и пару раз в ней старательно "жарим" соль, чтобы она взяла в себя всю ту каку что осталась. Соль конечно выкидываем.
4- чистую сковородку опять сильно нагреваем, льём на неё немного подсолнечного масла прокаливаем сковородку размазывая это масло тампоном из хб ткани. Цель- сделать так чобы это масло "забило" поры чугуна и там полимеризовалось образовался защитный антипригарный слой. Можно повторить несколько раз.
5- моем, сушим- и всё. Сковородка готова к обычной эксплуатации.
Всё имхо и на основании личного опыта.

[gogakot]

Фото моєї гриль пательні зі слідами експлуатації але без іржі скинув у Вайбер. Світла немає, ноут не вмикати у.

[Nehai]

Ось твої фото:


Чесно - стан вражає  .
Мо ну його нафіг те емалювання...

[gogakot]

Сковорода типу ось цієї
https://gipfel.ua/ua/catalog/2151/
Кришка не від неї, купували окремо. Теж чавунна.
Як мию - писав. Хотів би сказати, шо лишаю у ній шматок стейку на пару днів, але ж ні. Максимум стейк у цій сковороді долежав годин 8, з вечора десь до 7-ї ранку. Донька прокинулась і усьо

Тому стосовно зберігання їжі у цій пательні протягом 2-3 діб нічого сказати не можу. Їжа зникає швидше...
Все інше, сказане раніше, вірно.

[Palych]

Зараз розкрию страшний і некошерний секрет. Я у чавунному воку кілька разів варив борщ... А борщ, як відомо, найкраще смакує завтра . Мінімум дві доби він зберігався у цій "ситуативній" каструлі. Звісно, у прохолодному місці. Жодних ознак скисання чи інших негативних ознак. Чавун, як пишуть, кислотостійкий.

[ukt]

Его "кислотостойкость" равна стойкости полимерной плёнки масла. А так чугун без защиты вполне себе "рыжеет". Как вариант- стоит посмотреть на нижнюю поверхность которая греется пламенем- там при замачивании выжженого горелкой чугуна он вполне рыжеет.

[маньяк]

Погибший кум подогнал профессиональньій єлектрогриль с чугунньіми поверхностями.
Пользовали раза 3-4 пока, но вещь шикарнейшая для стейков.
Мьіть его конечно, то еще удовольствие, но нашли средства, для єтого дела.
К чему я єто? Таки да рьіжеет. Но нас єто не смущает. "Маслянной" тряпкой прошелся перед использованием, разогрел до рабочей температурьі и вперед. Оте сковородки отдьіхают, если есть свет конечно.

[Nehai]

Провів експеримент з "дослідження" смійкості плитки при чималій вазі на ній.
Коротко -  .
З подробицями написав у темі  Газова переносна плитка (туристична). Думки, приклади, досвід...

Мабуть таки братиму Сітон емальваний з чавунною кришкою на 3,5 л.    Він мені зовні подобається  ...
Був би БІОЛ емальований, нехай би і без кришки - взяв би його. Він "гармонічніший" чи що...
Але трохи згодом бо зараз чекаю замовлений генератор і кошти розбазарювати не хочу. Заодно буде час подумати про свій вибір.

[tacha79]

Доброго.
На чому зупинились?
Із свого досвіда скажу, люмінь простіше, легше і не ржавіє, але як на мене в чавунному смачніше.
В чавунній кришці толку мало, особливо якщо не ємальована, вся ржава вода капає на готовий продукт рижими пятнами
Дуже мені сподобався казанок від біол, той який алюміній з покриттям, з двома ручками та скляною кришкою, на попередній сторінці є фото, хотів і собі, але на склокераміку він не годиться, а ось на газу супер. Виходить все смачно і рівномірно протушеним, а коштував і плов, і картоплю і просто мясо.
П.С. Трохи маю посуду для "туризма і душі", так в мене сітоновський люмінівий казан товстіший чим біол. І дуже хвайна штукенція для такого балона це стара чавунна сковорідка з високим бортом, в мене десь сантиметрів 30-32 в діаметрі з бортом 7-8 см кормить на рибалках 4-5 чоловіків, готується швидко і по обєму десь близько 3 літрів.

[Nehai]

Поки використовую старий мамин сілуміновий казанок. Бо покупка генератора спустошила запаси... А ще треба нерж.гофру для вихлопної труби, KMS-3, хоч одним газовий балон (краще два), ще дещо...
Найбільше подобаюиься ці дві моделі емальваного казанку Сітон:
https://kazanok.net/ua/p29325798-kastryulya-chugunnaya-wok.html
https://kazanok.net/ua/p29325556-kastryulya-chugunnaya-wok.html
Конкретно по моделі визначатимуть пізніше. І також не певен, чи мені потрібна чавунна кришка...

[ukt]

В чавунній кришці толку мало, особливо якщо не ємальована, вся ржава вода капає на готовий продукт рижими пятнами

- А что мешает прокалить крышку с маслом чтобы подготовить её как и казанок? Разве что если там ручка горючая и не сьёмная...

[John]

    Браття, як родич ножеманський, вирісший на доктрині ненависті до веганів, але ніскільки не заперечуючи їх існування у соціумі, практик з використання прямих і реверсних смокерів, прихильник  Джо Девідсона, перерізавший купу газових балонів для конструкцій BBQ, прийшовший до розуміння бочкоподібного вертикального смокінгу для соковитого, з димовим кільцем бріскету - грудини, як найпростішого для досягнення цілі  low and slow. Вивчивший і спрактикувавший твори сєпара і зазнайки Сталіка, що на кашах його тренувався і уважно вчився, як заповідав Тарас. Заявляю - чавунний квапак нафік не потрібний. Алюміній - легкий, не ржавіє, при потребі енергозбереження та антискапування пару - рушник під нього. Мав час і натхнення. 

[tacha79]

В мене прокалена кришка, але все рівно конденсат збирається і він рижого кольору, а якщо на природу без авто то тяжко кришку перти, тому накриваю звичайним нержавіючим підносом, на нього потім і викладаємо

[Palych]

З часом також прийшов до переконання у непотрібності чавунної кришки .

[Nehai]

Заявляю - чавунний квапак нафік не потрібний. Алюміній - легкий, не ржавіє, при потребі енергозбереження та антискапування пару - рушник під нього. Мав час і натхнення. 

От халепа... 
Алюмінієвий у мене є.
А хочеться чавунний, саме напівсферичної форми, як татарські/азійські. Ну от не було ніколи в моїй сім'ї такого казанку  , спробувати кортить. І що тепер робити? Хочеться - гірше ніж болить.

Таки куплю... Відновлю трошки фінансовий стан, і куплю... Якщо на плитку Rudyy погано ставатиме - зварю триногу.

PS. Давно "точив зуби" на сковорідку типу ВОК. Та при нагоді купити відмовляв себе, сковорідок дома купа, що там в тому ВОКі...
Пошепки: у мене жінка купує лише з антипригарним покриттям, як воно псується - скорорідку нах... і купує нову. Таким чином "тікучість" кадрів сковорідок дома мінімум одна-дві на рік. Буває більше... Я колись сказав "Вбиваєш сковорідки ти з заздрісним завзяттям, я задовбався їх купувати. Вони повинні "жити" мінімум років по 5 кожна. Сама і купуй!" З того часу вбиває їх так само, але купує сама.
Це я до того, що аби купив ВОК, то давно б йому кабздець прийшов...

А так буде можливість і своє давнє бажання мати напівсферичний посуд здійснити, і жінці "на глумлєніє" не попаде. Бо з казанками/гусятницями справу в основному маю я.

[break]

О, згадав беззаперечну перевагу чугуна.
Якщо лишити на вогні алюмінієвий казан і піти спати, то він розплавиться. А чугунний - ні. 

[Palych]

Угу. Ще й радіатором попрацює

Якщо на плитку Rudyy погано ставатиме - зварю триногу

Все. То вже понесло .
Імпровізований лайфхак.

жінка купує лише з антипригарним покриттям, як воно псується - скорорідку нах...

Вибираєте з "приреченого" товстостінну сковорідку (каструльку), обдираєте рештки антипригарного покриття, прокалюєте з олією - і у вас майже безкоштовна повністю робоча сковорідка (каструлька) . 

[ukt]

Пошепки: у мене жінка купує лише з антипригарним покриттям, як воно псується - скорорідку нах... і купує нову. Таким чином "тікучість" кадрів сковорідок дома мінімум одна-дві на рік. Буває більше...

  -Это как? На чисто домашней готовке сковородку за полгода убить? Не, ну если стальными ложками/лопатками/ножом по ней шкрябать то конечно это легко сделать, или брать наидешёвейшие из фольги- эти ладно. Но нормальную сковородку за 0,5 года убивать- это что-то глубоко личное наверно...

[gogakot]

Как убить сковородку с покрытием? Да очень просто. Не зря эти сковородки отличаются друг от друга по стоимости при прочих равнозначных параметрах - диаметр, глубина и так далее. Чем дороже сковородка, тем дольше прослужит. Проверено на собственном опыте, после чего были реанимированы старые "савецкие" люминиевые, чугуниевые, чугуниевые с эмалью "савецкая" куплена, ну и тонкостенная китайская железная без покрытия "типа вок" со стеклянной крышкой. Большая, высокая, люблю в этой "типа вок" тушить капусту с грибами - первоначально полная под крышку, а к моменту готовности утушивается содержимое раза в 2-3.

[Nehai]

-Это как? На чисто домашней готовке сковородку за полгода убить?

А от так   
І не за півроку, середнє "життя сковорідки" у моєї жінки десь рік-півтора. Їх просто штук п'ять-шість:
- середня десь 24 см не глибока;
- така сама глибша;
- мілка "блінная";
- велика десь 28-30 см глибока;
- маленька, чисто "на два яйця яєшні";
- середня, десь 22-25 см чавунна не глибока. Ну ця дуже довго живе, років 10-12 тому купили...
О, виходить зараз шість.І для кожного випадку готовки жінка застосовує свою.
Сталевими приборами на скворідках не користується, виключно дерев'яними лопатками.
А вбиває їх тим (я так думаю  ), що частенько одразу після готовки, поки сковорідка гаряча, заливає водою. Типу "щоб відкисла", особливо якщо там щось пережариться, чи підгорить. От емаль/тефлон, навіть "сурерстійке гранітне покриття" і не витримують такого ваварського відношення.

Вибираєте з "приреченого" товстостінну сковорідку (каструльку), обдираєте рештки антипригарного покриття, прокалюєте з олією

Алюмінієву? 
До того ж з середини обідрати акуратно покриття гемор чималий...

[маньяк]

От якраз ті самі "гранітне", у нас і виживає рази в три довше, ніж ті хранцузькі "тефлони" (то лайно взагалі).
Звичайно по холодному, та тільки м,якими "мочалками.
Але все одно, вистачає на пару років+, максимум.
Якшо вже почало пригорати, то вже не зупиниш.
А люмінь чи чавун, хоч металом, хоч "йадом"...

[ukt]

То полгода- год, то год-полтора- но то такое... Есть сковородка с тефлоном- Винзер с керамогранитнотефлоновым покрытием. Покрытие толстое, сама сковородка из аллю литая и тоже достаточно толстая. Сколько лет в пользовании- больше 10 точно. Есть несколько царапин на покрытии- но не до металла. На  внешнем краю сковородки есть забоины- но если пользуешся то это неизбежно. Если надо помыть от старого/ пригоревшего- заливаю водой, накрываю крышкой и кипячу. Таким макаром вполне размягчается полимеризовавшийся жир. Можно даже моющее добавить- но тогда надо следить чтобы пена не залила огонь и всю плиту. Бывает и горячая сковородка водой заливается- но пока никакого негатива нет. Стальной ложкой елозить во время готовки- табу, есть пара деревянных лопаток. Сковородка на момент покупки- весьма не дешёвая (хз сколько в деньгах- давно было).

[Nehai]

Я казав що одну-дві на рік купуємо нові... Це з п'яти сковорідок - порахуйте. 
З приводу убити ...
Ось:

Це з того, що під руку попало в майстерні. Була недешева італійська сковорідка 30 см, глибока. Чим можна так облущити полуду, до металу -  .
Червоне, то патьоки стаброзчину, які я не ретельно стер, для фото. Я її зараз використовую як ємність для стікання вже стабілізованих брусків.
І жінка моя чистюля, акуратна, готує, "всі діла"  , а от сковорідки "в руках горять" ... Та ще ножі, бо різати любить на тарілках.