Не совсем правильно - лезвие может быть и с РК, и без.
Мы здесь уперлись в это лезвие - вот если бы назвали его более правильно (плоскость заточки) то и не путались бы. И, кстати, словосочетание "обоюдоострое лезвие" дает возможность предполагать, что лезвие может быть и не острое, т.е. без РК