хотя я не совсем понимаю фразу "середина основания ладони" и "как для работы", тут, похоже, надо видеть
Это всё из области эргономики, попыток понять каков будет нож в работе. (С учётом, что работы могут быть разные, манера работы, удержания - тоже могут различаться.) Т.е. это всё попытки описать формально то, как мы в реальной работе выбираем хват, участок РК, которым будем выполнять работу, удобство, управляемость ножа.
Обычно мы хорошо это понимаем интуитивно, и/или через мышечную "обратную связь" в процессе работы. Но как это переводить в слова?

святая простота.
Посвятее найдётся, только искать долго - форма клинка довольно популярная и позволяет много вариантов рукояти.
Тот, что с рогом - ну... здесь рог диктует настойчиво, хотя подобные формы есть и в дереве.
Тот, что с цветными проставками - умеренная жертва удобства пользования в пользу массогабаритов. Что может быть оправдано для ножа, который больше носят, чем пользуют. (Предельный случай в этом направлении - скелетники/нудисты.)
Вариант по мотивам BRKT, который нарисовал я - должен быть весьма ухватист, лёгок в работе. За что всегда расплачиваемся габаритами (и массой). Но, поскольку это уже "минусовка", то обвинений в излишних габаритах быть не может?
