Так, поїхали.
Спочатку щодо кришки - це суцільний копіпастинг - забирає тепло, конденсує вологу....
Аби не капало - знімайте частіше й струшуйте воду. Коли варите м'ясо або тушкуєте щось взагалі байдуже - тушкується в підливі? Вода капає у більш густу рідину на основі води, і що?
Коли варите правильний плов, як Міша на фотках варив, і навіщо вам кришка? Але це плов типу узбецький варіант.
Коли варите правильний плов роздільний - азербайджанський варіант, ну візьміть чисту лляну серветку, накрийте казанок, зверху кришку й вуаля-бля - все буде капати на серветку.
Так, стосовно казанків-воків або воків, Сергіє, не дуркуй!
Давайте уявімо піраміду, Зверху до низу:
З самого верху - широкий казанок вок або вок, може ще й з кришкою, діаметр нехай 250
Нижче - дно казанка вок або вок, діаметр нехай 150.
Нижче - горілка пальника - діаметр нехай 180
Нижче - труба у баллон - діаметр десь 30 мм
Нижче - баллон - діаметр нехай 250
Нижче - дно баллона діаметр 250.
Вся оця біда матиме висоту десь 500 або більше мм + кришка.
Так, коли те навернеш отой чавунний казанок-вок або вок з цієї піраміди нейстійкої, або ще краще сковороду-вок з шароподібним дном, і воно розіб'ється, уламки не викидуй, збирай у пакетик. Буду в Києві, заїду до тебе і покажу майстер-клас як за допомогою побутової хімії та уламків чавунних казанків, а також пустої консервної бляшанки, ну плюс трохи косметики заберемо у твоєї дружини, зробити аналог осколкової оборонної гранати Ф-1.
Хочеш казанок на свій пальник? Купуй отакі з пласким дном
https://kazanok.net/ua/g1785687-kastryuli-chugunnyeМожеш з кришкою-сковородою, можеш сковороду потім докупити.
Такі штукенції будуть більш стійкі на пальнику, який ти купив.
Щодо емалі-без емалі.
Стосовно чорної матової емалі Сітон - нічого не скажу, не знаю.
Стосовно посуду без емалі - маю сковородки Сітон, купляв років 15 тому, зараз користується мама.
Там є головний принцип - нову сковороду або чавунок або каструлю нагрівають на вогні а потім з середини змащують олією. Так кілька разів. Пошукаєш в Гуглі й знайдеш рецепт.
Це все.
Потім тобі потрібно просто готувати в таких каструлях їжу та мити їх хоча би раз на тиждень.
Повір - спочатку ти будеш терти ці казанки/сковородки скотчбрайтом грубим ззовні бо будуть іржавіти, через місяця півтора - два експлуатації будеш лишати в них їжу на два-три дні, тобто ставити у холодильник або біля дверей гаража і все.
Кришка відразу не потрібна. Якусь тарілку пласку більше за діаметром за казанок маєш і досить. Тільки має бути реально більше за діаметр, щоб під час приготування відкривати простіше було, і коли руці в мастилі або в морилці - ти же береж за окрайчики, а в середині не мажеться. Якщо ж це буде така, не пласка а напівглибока тарілка, це ще краще - ти як кришку її використовуєшь, а потім в неї їдло навалив і їсиш. Все одно ложкою їсиш а не руками, то можна руки не мити і під час готування і перед їжою
Ліричний відступ закінчений.
Щодо емалі назовні каструлі - глянсової, або глянсової (білої, червоної іншої) в середині каструлі.
Ситуація наступна.
Якщо можете десь купити старий СРСРівську чавунний посуд з емаллю всередині - купуйте, працюватиме. Сам такий купив пару казанів, пласкі сковорідки позаторік на Райберті. Чавунок з кришкою експлуатується постійно - два-три рази на тиждень
тушкую в ньому м'ясо, потім ставлю в холодильник, там м'ясо зберігається. Як з'їмо, знову тушкую.
Імпортні чавунні каструлі з емаллю всередині - купуйте лише ті, що коштують від 200 євро. Працюватиме роками. Мав особистий негативний досвід з чавунною каструлей типу Сафіра, якось так, після 1,5 року експлуатації полущилась емаль всередині, каструлю на смітник, кришка лишилась. Ціна була десь 70 євро.
Справа в тому, що весь емальований посуд з Дніпра робили, роблять і будуть робити на Новомосковському трубному заводі, є там цех. Так ось - 90% посуду це був і є тонкий посуд - миски, кружки, судочки. Роблять якісно, працюють вже сімейні дінастії, роками. 10% - це був чавунний посуд, заготовки привозили, нанесення емалі на чавун відрізняється від нанесення на тонкий посуд. І майстри, які займались саме чавунним посудом, просто померли від старості, а знання пішли з ними, на жаль. Тому, знову скажу, нічого не скажу про саме Сітон емаль чорну матову всередині, бо не знаю, але емаль глянсову всередині немає кому наносити.
