Первый Украинский ножевой форум - НОЖиК
Потрошки про все => Увлечения и хобби => Еда => Тема розпочата: Nehai від 26 Листопада 2022, 15:30:20
-
Вітаю, паньство! =)
Справа в чому... (_24) Я полюбляю у себе у майстерні готувати. В основному м'яско тушене в різних соусах, по різним рецептам та страви на його основі. Тут у мене є мікроволновка та електроплитка. Готую у мікроволновці, електроплитка щось у мене для готування не того... не визиває захоплення. У скляній каструльці. Кілька штук вже перебив, то саму каструльку, то кришку коцну... Ну то таке {don}
Зараз розжився газовою переносною плиточкою
(https://i.ibb.co/ZX90b6D/IMG-20221118-171708.jpg) (https://ibb.co/B3k9YVM)
і хочу спробувати готувати на ній. Особливо це актуально зараз, коли відключають світло.
От я і дійшов до суті... :)
Хочу спробувати тушкувати м'ясо в казанку, як робив колись, коли ще мікроволновок не було.
У маминій квартирі, в Броварах є алюмінієвий 3-літровий казанок. При нагоді я його заберу собі у майстерню, звичайно.
Але читав та чув, що найкращий казанок то чавунний. І наскільки пам'ятаю, бабуся, царство їй небесне, найсмачнішу печеню готувала або у глиняній макітерці, або саме у чавунному казанку. В печі, звичайно.
Чавунного казанка ні у мене, ні у моїх батьків не було і готувати в ньому я не вмію {_09} , але таке вміння то діло наживне, я здібний, я навчусь. 8-)
От і питання: чи варто мені розжитись чавунним казанком, невеликим, на 3-4 літри?
Для готування саме м'яса та страв на його основі. Про плов не йдеться -), я не великий його любитель та і готувати правильно, як Міша MACH1, не вмію. {sm}
Чи алюмінієвого казанка буде досить?
PS. Про те, яким повинен бути правильний казанок знаю 8-): товстостінним з округлим всередині дном, що якнайближче наближається до напівсфери. Алюмінієвий у мене саме такий. Такий і шукатиму чавунний, якщо вирішу, що він мені потрібен.
-
Можливо, прозвучить як щось майже єзуїтське (_3). Не слід гнатися за чавунним казаном. Є на те підкріплені досвідом пояснення 8-).
По-перше, вага {_07}. Газовий балон нібито достатньо надійний: сталевий, товстостінний (так же ж?), не хиткий. А от про конструкцію конфорки я такого не скажу. Сам товстостінний чавунний казан(ок) заважить пару-трійку кілограмів, плюс його вміст, що виллється у добренних 5-6 кіл. Це не мало, попри твердження продавця про те, що можна варити відрами ))). Плюс необхідність перемішувати страву у процесі приготування, що впливатиме на рівновагу «конструкції».
По-друге, форма. Тут теж цікаво. Про переваги сферичної форми написано стільки, що обговорювати їх не буду. Але є одне зауваження. Сфера потребує рівномірного її нагріву полум’ям джерела горіння, і лише у цьому випадку можна оспівувати переваги азійських казанів s воків. Тут не прокотить аргумент «конфорка-на-стільки-то-кіловатт-там-вогонь-ого-го». Дно цей вогонь буде нагрівати дійсно активно, але до боків дійде лише (незначна) частина тепла. Наслідок на прикладі плову (хоч ти не великий його любитель): унизу рис готовий, нагорі недоварений. Повір на слово, бо я це проходив з азійським чавунним казанком на 5.5 л на газовій плиті. Рівномірний нагрів досягається не тільки температурою, але й формою «очага». Казан занурюється у нього по самі ручки, завдяки чому прогрівається рівномірно.
Висновок: силумінового казанка на озвучену кількість літрів вистачить повністю.
Моє суб'єктивне ІМХО =).
P.S. Якщо все ж таки хочеться нової естетики в стилі rustic, порадив би звернути увагу на чавунний посуд ТМ "БІОЛ". Мелітополь, на жаль, досі окупований, тому купити у виробника не вийде. Думаю, мають бути в магазинах. ТМ "Ситон" не те, що не рекомендую, але скажу, що у товщині стінок їхній чавунний поступається БІОЛ-івському.
-
Дякую! {tnx}
Я саме на "Сітон" і поглядав...
А казанки "БІОЛ" бачив на ОЛХ. Думав що вони алюмінієві, бо в і-магазинах чавунних в продажу нема. Треба придивитися до них...
PS. ВОК не те -), це не казан, це доволі тонкостінна штука. У китайців це щось середнє між сковорідкою та казанком, який використовується в основному саме в якості сковорідки.
-
Я про форму :).
До речі, мій ситонівський казан на 5.5 л називався "каструля-вок" https://www.syton.com.ua/shop/CID_30_kastrulya_wok_z_kryishkoi.html?v=&f=&s=2
-
От як раз по формі то здається самий натуральний казан, хоч зветься ВОК:
(https://i.ibb.co/hFbMy0f/Screenshot-2022-11-26-21-11-04-545-com-android-chrome.jpg) (https://ibb.co/nM90bpC)
Там справа, думаю, в товщині стінок. {dr}
-
Чавун і силумін, в плані теплообміну, майе однакові. Якщо відкинути всякі забобони, то для кухні нема різниці. Також і про пательню.
-
це не казан, це доволі тонкостінна штука.
Это правильно, эта штука рассчитана на стойку "смирно" на период готовки, что в общем близко китайцам в кафешках. найди казан чугунный на минимум 6-8 литров.
-
Люде добрі, готую не один рік усілякі страви у казані 12л. Біол. Чи на три людини, чи на 15. Дослухайтесь до порад Palych - казан має бути по вуха в горнилі, або в печі - де температура обгортає Його. На туристовій тарелі найкраще буде сковорідка з високими бортами - https://biol.com.ua/uk/shop/chavunnij-posud/chavunni-patelni/skovoroda-wok-chavunna-zi-sklyanoyu-krishkoyu-zi-znimnoyu-ruchkoyu/ , або й мамин казаник.
-
А те, що пишуть, що в чавунному казанку не пригоряють страви, якщо поставити на маааалесенький вогонь, правда? {23}
Дома є чавунна сковорідка, але толково готувати на ній на електричній плиті мені складно - дуже важко впіймати момент, коли достатньо її гріти, розжарюється більше ніж треба і тепло віддає дуже довго після нагрівання.
найди казан чугунный на минимум 6-8 литров.
-) Ніпайдьот - великий. Плитка на балоні такої ваги не втримає. Максимум 3,5-4 літри, і то ХЗ, бо сам казан з кришкою важитиме 4,5-4,8 кг.
сковорідка з високими бортами -
Варто подумати, дякую! {tnx} Толкова пательня. 8-)
-
Є також товстостінні алюмінієві каструлі з покриттям, купив Biol на 4 літри. Готував в ній чілі (така страва з фаршу та квасолі в гострому томатному соусі), довго на повільному вогні - нічого не пригоріло. І можна використовувати як пательню.
-
А те, що пишуть, що в чавунному казанку не пригоряють страви, якщо поставити на маааалесенький вогонь, правда? {23}
- Правда. И ещё правда что если стенки будут толстыми то на мааааааленьком огне не пригорит если даже этот казанок будет из меди или алюминия. Там вся фишка в распределении тепла- на тонкой посуде иногда даже пригоревший слой пищи может быть чётко по форме газовой "короны" горелки если пища в ней плотно уложена. Просто в этом случае тепло просто не успевает распределяться внутри стенок (они ж тонкие).
-
А садж чавунний не підійде? https://kazanok.net/ua/p1661045042-kryshka-skovoroda-sadzh.html чи заважкий. Я в цьому магазині купував пару раз. Вибір кращий ніж в заводському. Тонн 10-20 посуду було.Є досить цікаві речі.
-
Важчелезний {no}. Але прикольний :)
-
От і питання: чи варто мені розжитись чавунним казанком, невеликим, на 3-4 літри?
Для готування саме м'яса та страв на його основі. саме такий. Такий і шукатиму чавунний, якщо вирішу, що він мені потрібен.
Не варто, якщо мова йде саме про використання цієї плитки.
Ця плитка чудово підійде для "спринту" - суп зварити, кашу зварити, м'ясо підсмажити, яєшню з сальцем або ковбаскою.
Тобто такі дії, які потребують невеликого часу горіння відносно тонкого посуду, який перекриває горілку, швидко передає температуру речовині, що готується та яка готується протягом нетривалого часу.
Якщо заздалегідь виконувати певні дії, що пришвидшують процес приготування, то маємо задоволення від використання такого пальника і порівняно невеликі витрати палива.
Наприклад - заздалегідь залити водою гречану крупу, за кілька годин до приготування, готуватиметься швидше. Але треба експериментувати із загальною кількістю води для отримання бажаної густини готового продукту.
Наприклад - використовувати під час приготування смажених страв та супів принцип китайської нарізки для вок - тобто м'ясо для супу різати тоненькими шматками - проварюються в момент, овочі, рибу та м'ясо для смаження на пательні різати тоненькими дрібненькими шматками - прожарюються й лишаються хрумкими.
Не використовувати пальник для кісткових бульонів.
Використання чавунку передбачає тушіння в ньому - будеш тушити довго, години півтори-дві, весь газ спалиш.
Однак, є варіант саме для тебе використання чавунку, я навіть чавунок собі придбав, але не використовував. Чавунок має бути такий як колись використовували наші бабусі у грубах - ставиться зверху у такі кільця. Обов'язково з кришкою, але підійде й сталевий круг замість кришки - розвести тісто з муки й води - пара хвилин й промазати місце стику.
Головне - чавунок повинний вільно проходити через дверцята булер'яну
Все одно ти в майстерні опалюєш булер'яном, от й використовуй його для приготування їжі.
В мене все готово для цього але не пробував.
Відразу скажу - треба буде довгенько налаштовуватись - коли ставити чавунок у булик, скільки жару має лишитись, скільки тримати й так далі.
Тренувався на картоплі - запікати. Відразу скажу - треба ту картоплю у фольгу замотувати, пихати коли жару з брикетів залишилось чуть більше ніж трохи, й тримати ну так хвилин 40 плюс/мінус 10-15 {))}
Вопщім треба тренуватись, тому що перші кілька разів вибираєш з буліка або напівсиру картоплю, або вже сублімовану {gig}
Ще - шампур, на шампур сасіська і в булік. Працює на всі 100%.
Ще - мікрохвильовка ж є?
Є! Навіщо займатись тушкуванням м'яса?
Найпростіший варіант швиденько приготувати основну закуску при наявності світла - у глибоку тарілку кладеш курячу грудку, натерту сіллю й чорним перцем, можна ще чимось, якощо є. Накриваєш мілкою тарілкою, бо буде плюватись навкруги, у мікрохвильовку на максимальній потужності (у мене Самсунг стара пічка 800 чи 900 Вт) на 15 хвилин шкіркою догори. Потім витягнути, понюхати, ну може ще на 5 хвилин також на максимумі.
За цей час випивається перша, друга, готуються бутери й салат і все - курка за 20 ну 25 хвилин готова.
Електроплитка, якщо є світло і немає бажання навколо неї стояти і пасти страву, чудово підходить саме для приготування бульонів. Закипіло, регулятор потужності на мінімум і НЕХАЙ ))) бурбулірує собі 1-2-3-4-5 годин.
Уся прєлєсть такого варіанту використання електроплитки в тому, що після навіть 30-60 хвилин варіння ти вже матимеш бульон. Зараз температури навколишні досить низькі, і якщо вважаєш що недоварив а світла немає, постав біля воріт гаражу, тільки в середіні, - довариш завтра.
В залежності від закладки матимеш кілька варіантів - бульон на кістках (кістки собакам гаражним), бульон та шматок вареного м'яса на бутерброди, холодець, який розігрівається і стає бульоном. Перевага - менше використовується посуду, не пригаєш навкого при приготуванні, можливо налити порцію собі та розігріти на газовому пальнику.
І підходимо до чавунку - чавунок типу "котєлок" він таки потрібний, але тушкування м'яса у ньому буде правильним при використанні відкритого полум'я. Тобто для цього тобі буде потрібно розвести багаття у мангалі або зварити якусь пічку типу з газового баллону саме для цього. Ну й звісно мати зайві робочі руки для тушкування, які б контролювали процес приготування тобто сам процес тушкування.
А використовувати газовий пальник для тушкування - вважаю що це гроші викинуті на вітер.
Якось так.
-
Хм... (_24)
В мікрохвильовці я м'ясо прекрасно тушу. Бульйони не готую.
Малось на увазі використання цього газового пальника, коли немає світла. От зараз, наприклад, я сиджу в майстерні в темноті. Використовувати електроплитку чи мікрохвильовку (у мене старенька DeLonghi MW355, ще італійська) при живленні від генератора дороговастенько. Газом дешевше, навіть якщо весь балон випалити.
Використання чавунку передбачає тушіння в ньому
Ага. 8-) Я читав/чув, шо саме в чавунному казанку страва "доходить" навіть після "вимикання" нагріву за рахунок великої теплоємності чавуну.
Чи так воно?
Якщо це правда то варто таки придбати. Бо в алюмінієвому казанку - гріти перестав - тушіння припинилось.
Про інше - треба обдумати. {23}
І я спочатку таки привезу з Броварів алюмінієвий казанок та спробую в ньому. Тим паче, що туди варто все одно з'їздити забрати бабусину гасову (керосинову) лампу, зайвою в наш час не буде. Лише скло купити треба, бо скло розбили і вона років 20 стоїть без нього.
PS. З приводу приготування гречки даю рецепт. Води брати вдвічі більше ніж гречки по об'єму + ще грамів 100 => на склянку (стакан) гречки дві склянки води + ще півсклянки. Залити гречку на 1-2 години. Поставити на вогонь і варити на маленькому вогні до стану, коли води над гречкою не лишиться. Виключити, дати постояти ще півгодини - готово.
Ну і цей рецепт у мене ідеально працює при варінні гречки саме в алюмінієвому "броварському" 3-літровому казанку. Якщо це робити в іншій посудині можливі ньюанси з тим, що води треба трошки більше.
-
:) Силуміновий горщик вихолоне від чавунного на п'ять секунд швидше. А товстостінний від тонкостінного на 2 хилини пізніше. Простіше загорнути посудину в рушники чи кухвайку. Там, на годину довше холонутиме і щось таки реально дозріє.
В куховарстві нема ніяких потайбічних чар. Тільки розуміння термопроцесу. Смачного.
-
Пан Лука дело говорит. Нет смысла в толстом чугуне кроме того что в толстой стенке тепло лучше распределяется при нагреве от горелки. По "большой теплоёмкости чугуна"- враки, нет там такой теплоёмкости чтобы к примеру при емкости казанка 2-3 литра обеспечить нагрев содержимого после выключения горелки (или масса чугуна там должна быть 20+ кг., что нереально). И вообще- самая большая теплоёмкость у воды, причём с большим отрывом по сравнению с металлами.
Но вот по тому что еда в чугунке дольше "доходит" по сравнению с алюминиевым- тут да, есть такой момент. Но дело тут не в теплоёмкости, а в том что у чугуна теплопередача меньше чем у аллюма. Поэтому и остывает в нём дольше. И тут есть такой домашний "колхозный" приём- можно тот казанок после снятия с огня укутать чем-то тёплым типа старого польта и прочих тряпок. И пусть томится медленно остывая (и горячее/тёплое в том казанке будет целый день, надо поесть- раскутал, набрал еды и не надо разогревать в конце дня).
Из интересного- как семочки иногда жарят. Помыли от пыли, и на сковородку жарить помешивая. Как почти дошли ссыпают в полотняный мешок и кладут в специально припасённую для этого старую меховую шапку в которой семочки и доходят от своего тепла без риска перегореть.
В термосе кашу никогда не делали? Сыпем крупу (только не рис, он сильно долгоиграющий, не дойдёт), солим масло добавляем, заливаем крутым кипятком, закрываем и встряхиваем хорошо термос. Несколько часов и каша готова.
-
Сергій, я маю
Силуміновий горщик
, але маленький, ДО літру, можу поміряти
-
можно тот казанок после снятия с огня укутать чем-то тёплым
Можна будь-яку каструльку укутати, і залишатиметься їжа гарячою впродовж кільком годин 8-).
В термосе кашу никогда не делали?
За каші не скажу, а от пельмені й вареники у термос "ТЕМЕТ" (нержавійка, на 2.5 літри) закладав. Підтверджую життєздатність і дієвість цього способу варіння {_11}.
-
Ха, я в термосі таким самим способом "варив" раніше перловку на рибалку 8-) - і зварилось, і зернята лишаються відносно "кріпенькі" та не розвалюються на гачку.
Коротше - спільнота каже що чавунний казанок нічим не краще за силуміновий. То добре, бо у мене такий є. {y}
Що тепер робити із невпинним бажанням мати чавунний казанок? {))}
Такий:
(https://i.ibb.co/S6g1cVy/IMG-20221128-204751.jpg) (https://ibb.co/hgNnc29)
-
Бери. Казанки чимось подібні до ножів та брусків: багато не буває :D Печеня в ньому виходить смачна. Борщ теж :) Навіть картоплю фрі можна смажити невеликими "партіями" в невеликому об'ємі фритюру. Є ще одна фішка - "пароварка з того, що є", можу поділитися ідеєю.
-
Що тепер робити із невпинним бажанням мати чавунний казанок?
Купити з антипригарним покриттям. :D
-
Маю 5 казанків різного розміру та форми, всі вони алюмінієві та залишилися в окупації, 3 тижні тому купив собі 15 літровий чавунний від фірми Брізоль(Біла Церква), їх багато в Епіцентрі, але замовив на сайті, бо саме таких не було. Зарізав валуха та випробував його, що лагман, що плов вийшли чудовими. Різниця таки є, ІМХО, хоча знавці термодинаміки зазвичай завжди праві.
-
Хочу додати, що вага та догляд за чавуном інколи переважують до алюмінію, тому в даній ситуації дійсно алюмінієвий Біол з пласким денцем буде найоптимальнішим.
-
Розчинні сполуки алюмінію - отрута. Розчинні сполуки заліза - ні. Вірніше - сполуки заліза теж не рахат-лукум, та при небезпечній концентрації солей заліза вас ту страву їсти не примусиш, а алюміній ви і не помітите.
Тому - алюміній тільки емальований. Ну і товщина стінок забезпечує рівномірність нагріву, що часто критично (взагалі, на мою думку, критично у всіх випадках, крім кип'ятіння води).
Так що чугун вишукувати не обов'язково. Алюмінієвий емальований казан з товстими стінками норм.
-
Різниця таки є
А в чому саме? {23}
Розчинні сполуки алюмінію - отрута.
Таки да. Але вони не потрапляють в їжу, бо алюміній на повітрі миттєво покривається дуже міцною плівкою оксиду. Саме вона не дозволяє "просто так" паяти алюміній.
В їжу вони потраплять, якщо "побалувати" себе чимось із вмістом азотної кислоти. {))} Ну або в процесі приготування жорстко драти посудину металевою щіткою.
А от емальований чавунний посуд то для мене мабуть те що треба. Я частенько лишаю їжу в посудині, в якій готував до наступного дня. В чавунку то протипоказано, наскільки я зрозумів. Щось я раніше про це не подумав... {dr}
-
Люмінювих литих казанків, не буває. Бувають лише тоненькі каструлі. В силумінових казанках більше 20% кремнію. Він хімічно стійкий. Тож на поверхні казанка знаходиться саме він, ще й армований корундом. Не варіть в казанку азотку і не шкребіть його болгаркою під час приготування їжі.
І коли нема апетиту, не їжте. Бо все якесь гидке. по собі знаю. {))}
-
А мідний казанок не розглядався апріорі? :)
-
А є? Маю на увазі звичайні, а не афганські, по типу скороварки.
Бо бачив я афганські мідні казанки, ціна починається від пари тис грн. (_19)
-
Та я смайл і поставив через ціни.
Але, може воно того варте, що стільки коштує?
-
І вас ніграма не турбує, що мідь, важкий метал? Колись, не дуже давно, коли люде були ще геть дурні, мідний посуд лудився оловом. Коли полуда пропадала, лудильщики наносили її знову. А тепер усі поумніли і розказують байки про надсмачну їжу з мідного посуду. Особливо варення з мідного тазу. І гідє спрашуєця логіка?! Десь на рівні жулудка? {gig}
-
А в чому
Розподіл тепла, а взагалі рекомендую подивитись у бік керамічного виробу під назвою тажин, сам не готував у ньому, але одна знайома регулярно частувала різними смаколиками, приготованими в ньому.
-
Тажин?
https://promenu.ua/ru/tadzhin-28-sm-56500006?gclid=Cj0KCQiA-JacBhC0ARIsAIxybyNCy7Pas9HyqDmCzeX37n0lan9NsH6vJY1jb0ftHNDiRRDqCpTImyIaAqT4EALw_wcB
3746 гривень зі знижкою.....
Сергіє, купуй казанок, буде дешевше...
В тажині ще й верхня частина керамічна, впаде, буде "бух-брямзььь" і лишиться чавунний казанок типу "сотєйнік" (нижня частина тажина) і купа керамічних уламків, яку можливо буде використати або у бетон замість камінців, або якусь калюжу засипати. )))
-
І вас ніграма не турбує, що мідь, важкий метал? Колись, не дуже давно, коли люде були ще геть дурні, мідний посуд лудився оловом.
- Сразу вспомнились "братания" Тома Сойера и Гекльбери Финна когда они кололи пальцы булавкой и очень беспокоились чтобы булавка не была медной- ибо "капля ярь-медянки- и всё!". Хотя раньше армейские котелки были медные- вот не помню чтобы видел их лужёнными (хотя- сколько я их видел...).
-
http://www.alpari.ua/posud-dlya-kuhni-ta-stolovoyi/posud-chavunny/kastrulya-chavun-alpari-xg5215-d-255sm-z-kr-bilachorna.html
Чугун эмалированный. Есть крышка.
-
Тажин шикарнейшая вещь (есть у товарища). Но не для єтих целей. Дача, дом загородньій, на дровишках...
-
Тажин... Та я оту верхушку керамічну коцну в перших пару місяців у майстерні, як вище написав gogakot. Я скляних каструльок до мікроволковки перетовк три, здається... (_24) Майстерня не для "ніжного" посуду. {gig}
Заміряв "решітку" на горілці плитки Rugyy - посуд діаметром менше 90 мм буде провалюватись. Тобто казанки "Сітон", що мають площадку діаметром 80 мм для цієї плитки не підходять. :(
Або "колхозити" поверх плитки якусь решітку, чого мені щось не хочеться.
Тепер чешу ріпу {dr}, бо вже намиливмя купити такий емальований казанок https://kazanok.net/ua/p15696448-kastryulya-chugunnaya-wok.html
...або такий, з чавунною кришкою https://kazanok.net/ua/p29325556-kastryulya-chugunnaya-wok.html
В асортименті БІОЛу чавунних емальованих не бачу. А емаль, з моєю звичкою лишати їжу в посудині на день-два, буде, м'яко кажучи не зайвою.
-
Стара добра чавунна емальована гусятниця, був би вдома, поїхав би до матері, забрав, бо лежить без діла з десяток років, та й подарував....
-
В гусятниці перемішувати не зручно. Ну мені особисто. Такий у мене бзік - хочу щось кругле. {sm}
Вже купляти, так щоб потім не жалкувати про незручність або обмежену придатність.
Така БІОЛівська сковорідка мене також приваблює:
(https://i.ibb.co/z8wBCBP/IMG-20221130-151930.jpg) (https://ibb.co/LQfcBc9)
(https://i.ibb.co/8DjF4BK/IMG-20221130-151954.jpg) (https://ibb.co/qMRbFny)
ІМХО сковорідкою її можна назвати дуже умовно - важча ніж аналогічний по діаметру і трошки вищий казан від Сітона, значить і товща.
От лише продавани зовсім припухли. Лише вчора бачив таку в Розетці за 800 "з чимось", заходжу сьогодні - вже 1199. {angry}
-
Долар стрибає як кацап голою сракою на гарячій сковородкі.
-
За моїм досвідом саме готувати у силуміновуму/чавуному казані однаково, у сенсі - результат однаковий.
У сенсі догляду силуміновий помітно зручніший:
не іржавіє, не боїться пошкождження оксидної плівки, а це означає, що мити його значно простіше.
У сесі зручності готування чавуний, при інших рівних, мабуть трохи зручніший, бо більш важкий.
Пригоряє/не пригоряє однаково, що силумін, що чавун.
Тобто моя порада - обирай силуміновий, якщо за об'ємом та конфігурацією він відповідає іншим твоїм параметрам.
-
Гусятниці не подобаються, дно подавай діаметром 100+...
Ще й чавунний щоб був. (_24)
(https://posudograd.ua/files/products/st-t402c2.800x800w.jpg?ee08da825babaa4d4a0def699afdbc7a)
https://posudograd.ua/products/kazan-chugunnyj-s-kryishkoy-s-t-st-t402c2
Не дякуйте (с) =)
P.S. Там же і сковорідку можна глянути.
-
Ще питання до знавців. (_3)
Чи є смисл у чавунній кришці? Чи різниці не буде, якщо в казанку застосувати силумінову, або скляну?
Бо в трилітровому казанку це +1,7-1,8 кг... І від 350 до 550 грн.
Чому питаю - на ОЛХ частенько продаються толкові казанки без кришок... {_09}
-
Чув що чавунна кришка тільки забирає тепло зверху страви на себе. Та волога що конденсується на кришці капає на страву та охолоджує. Результат зверху сирувате- знизу пригоріло. В мене в казані кришка садж. Я нею не користуюсь як кришкою. Купив в Атб миску з нерж за 60 грн і зробив кришку. В азії наче всі кришки дерев'яні бо тепло не забирають.
-
Так, поїхали.
Спочатку щодо кришки - це суцільний копіпастинг - забирає тепло, конденсує вологу....
Аби не капало - знімайте частіше й струшуйте воду. Коли варите м'ясо або тушкуєте щось взагалі байдуже - тушкується в підливі? Вода капає у більш густу рідину на основі води, і що?
Коли варите правильний плов, як Міша на фотках варив, і навіщо вам кришка? Але це плов типу узбецький варіант.
Коли варите правильний плов роздільний - азербайджанський варіант, ну візьміть чисту лляну серветку, накрийте казанок, зверху кришку й вуаля-бля - все буде капати на серветку.
Так, стосовно казанків-воків або воків, Сергіє, не дуркуй!
Давайте уявімо піраміду, Зверху до низу:
З самого верху - широкий казанок вок або вок, може ще й з кришкою, діаметр нехай 250
Нижче - дно казанка вок або вок, діаметр нехай 150.
Нижче - горілка пальника - діаметр нехай 180
Нижче - труба у баллон - діаметр десь 30 мм
Нижче - баллон - діаметр нехай 250
Нижче - дно баллона діаметр 250.
Вся оця біда матиме висоту десь 500 або більше мм + кришка.
Так, коли те навернеш отой чавунний казанок-вок або вок з цієї піраміди нейстійкої, або ще краще сковороду-вок з шароподібним дном, і воно розіб'ється, уламки не викидуй, збирай у пакетик. Буду в Києві, заїду до тебе і покажу майстер-клас як за допомогою побутової хімії та уламків чавунних казанків, а також пустої консервної бляшанки, ну плюс трохи косметики заберемо у твоєї дружини, зробити аналог осколкової оборонної гранати Ф-1. )))
Хочеш казанок на свій пальник? Купуй отакі з пласким дном
https://kazanok.net/ua/g1785687-kastryuli-chugunnye
Можеш з кришкою-сковородою, можеш сковороду потім докупити.
Такі штукенції будуть більш стійкі на пальнику, який ти купив.
Щодо емалі-без емалі.
Стосовно чорної матової емалі Сітон - нічого не скажу, не знаю.
Стосовно посуду без емалі - маю сковородки Сітон, купляв років 15 тому, зараз користується мама.
Там є головний принцип - нову сковороду або чавунок або каструлю нагрівають на вогні а потім з середини змащують олією. Так кілька разів. Пошукаєш в Гуглі й знайдеш рецепт.
Це все.
Потім тобі потрібно просто готувати в таких каструлях їжу та мити їх хоча би раз на тиждень.
Повір - спочатку ти будеш терти ці казанки/сковородки скотчбрайтом грубим ззовні бо будуть іржавіти, через місяця півтора - два експлуатації будеш лишати в них їжу на два-три дні, тобто ставити у холодильник або біля дверей гаража і все.
Кришка відразу не потрібна. Якусь тарілку пласку більше за діаметром за казанок маєш і досить. Тільки має бути реально більше за діаметр, щоб під час приготування відкривати простіше було, і коли руці в мастилі або в морилці - ти же береж за окрайчики, а в середині не мажеться. Якщо ж це буде така, не пласка а напівглибока тарілка, це ще краще - ти як кришку її використовуєшь, а потім в неї їдло навалив і їсиш. Все одно ложкою їсиш а не руками, то можна руки не мити і під час готування і перед їжою {gig}
Ліричний відступ закінчений.
Щодо емалі назовні каструлі - глянсової, або глянсової (білої, червоної іншої) в середині каструлі.
Ситуація наступна.
Якщо можете десь купити старий СРСРівську чавунний посуд з емаллю всередині - купуйте, працюватиме. Сам такий купив пару казанів, пласкі сковорідки позаторік на Райберті. Чавунок з кришкою експлуатується постійно - два-три рази на тиждень
тушкую в ньому м'ясо, потім ставлю в холодильник, там м'ясо зберігається. Як з'їмо, знову тушкую.
Імпортні чавунні каструлі з емаллю всередині - купуйте лише ті, що коштують від 200 євро. Працюватиме роками. Мав особистий негативний досвід з чавунною каструлей типу Сафіра, якось так, після 1,5 року експлуатації полущилась емаль всередині, каструлю на смітник, кришка лишилась. Ціна була десь 70 євро.
Справа в тому, що весь емальований посуд з Дніпра робили, роблять і будуть робити на Новомосковському трубному заводі, є там цех. Так ось - 90% посуду це був і є тонкий посуд - миски, кружки, судочки. Роблять якісно, працюють вже сімейні дінастії, роками. 10% - це був чавунний посуд, заготовки привозили, нанесення емалі на чавун відрізняється від нанесення на тонкий посуд. І майстри, які займались саме чавунним посудом, просто померли від старості, а знання пішли з ними, на жаль. Тому, знову скажу, нічого не скажу про саме Сітон емаль чорну матову всередині, бо не знаю, але емаль глянсову всередині немає кому наносити.
-
І. Якщо вже так пруть оті напівсферичні казани, то задля безпеки, чому б їх просто не підвішувати над горілкою.
-
2 gogakot
Сергію, оце загрузив... (_19)
Про кришку все рівно не зрозумів - краще всього чавунна, чи пофіг. Не для плову! {_13}
Коли варите правильний плов, як Міша на фотках варив, і навіщо вам кришка?
Я не тільки на фотках то бачив, а і їв той плов на форумних зустрічах в 2014-му та 2017-му. Процес приготування також спостерігав пильно. 8-)
Там є головний принцип - нову сковороду або чавунок або каструлю нагрівають на вогні а потім з середини змащують олією. Так кілька разів.
Про це я в курсі. Читав, що так обробляти треба не лише зсередини, а і зовні. Навіть олію вже прикинув яку буду брати - "позичу" в жінки оливкову pomace (я нещодавно літру купляв), думаю буде краще, ніж соняшникова.
через місяця півтора - два експлуатації будеш лишати в них їжу на два-три дні,
Ржавіти чавун без полуди при цьому не буде? (_19) Бо я саме так і роблю частенько...
А то мене лякають фото в інтернеті ржавих чавунних казанів, як люди пишуть "послє одной готовкі". Розумію, що там скоріш за все не було правильної обробки олією зроблено, але все ж...
Думаю таки ржавіти буде, якщо лишати. Всі специ по чавунній посуді пишуть: "після приготування перекласти в іншу посуду!"
Більшість маринадів мають кислу основу, яка навряд чи благотворно вплине на чавун, навіть правильно оброблений. Та і я полюбляю всякі різні соуси застосовувати, від майонезної основи, до червоного вина та суміші спецій власного "бодяження". І ще одне блюдо, що я готую - м'ясо з квасолею. Останнє блюдо ситне, їсться довго, буває і два-три дні. У мікрохвильовці, до речі, готувати його не дуже {kh} - квасоля буває "стріляє".
Все ж буду брати емальований чавунок. Який саме ще не вирішив...
але емаль глянсову всередині немає кому наносити.
У них зараз в наявності і немає чавунного посуду з глянцевою емаллю. Мабуть саме з цієї причини... ((
Так, коли те навернеш отой чавунний казанок-вок або вок з цієї піраміди нейстійкої
Я до того, як визначусь із покупкою проведу "практичний експеримент" з оцінки стійкості цієї конструкції. Вже продумував як.
Лише зараз зайнятий і майстерня захаращена, бо переношу наждачний станок із станиною в інше місце. А на місці наждаку буде стояти генератор. Ну намагаюсь це робити в основному в темноті, бо вчора приїхав у майстерню десь в 12:30 - світла не було. Включили лише у 18:30. Сьогодні зранку, з 9:30 також нема до сих пір. Воно то можна дещо і без світла робити (розмітку, перенесення, складання і т.д.), але щоб загнати анкери в стіну потрібен перфоратор, а щоб підрізати їх же потрібна болгарка... Не кажу вже про те, що я третій день не можу завершити в термокамері 12-годинний цикл запікання готового стабдерева (_23).
задля безпеки, чому б їх просто не підвішувати над горілкою.
Ха! Можете вважати мене збоченцем, але розглядав і цей варіант. Лише не класичну триногу з ланцюжком, а таку конструкцію:
(https://i.ibb.co/syfKbM4/IMG-20221201-124756.jpg) (https://ibb.co/dGTPjzv)
Матеріал у мене знайдеться, а вирізати, підігнати та зварити то для мене година-дві роботи.
PS. Ну от пре мене від напівсферичного казанка. {sm} А "хочеться то гірше ніж болить". ©
Аби жінка взнала скільки він коштує - з дому б вигнала. {gig}
-
Навіть олію вже прикинув яку буду брати - "позичу" в жінки оливкову pomace
не підходить.
Олія треба з максимальним вмістом ліноленової кислоти. Тобто ту, що полімерізується. Льняна, наприклад, якщо соняшникова не подобається.
-
У мене вдома є чавунна квадратна пательня-гриль. Важить до біса. З ребрами всередині. Зазвичай після смаження стейків між ребрами лишається пригорілий непотріб. Заливаю водою, щоби відкисло. Іноді стоїть з водою 2-3 доби. Використанні років 5. Ще не поіржавіла.
-
Чи є смисл у чавунній кришці? Чи різниці не буде, якщо в казанку застосувати силумінову, або скляну?
Має сенс, IMHO, тільки якщо збираєшся ставити його у духовку. І вона має бути цільночавунною, бо пластмасові елементи можуть розплавитися. Узбецькі (наманганські, ферганські) казани комплектуються силуміновими кришками, і це не впливає на процес приготування.
-
Має сенс, IMHO, тільки якщо збираєшся ставити його у духовку.
В даний час не збираюся. А як далі життя розпорядиться хто зна.
І вона має бути цільночавунною, бо пластмасові елементи можуть розплавитися.
Ображаєте, невже я складаю враження по пояс дерев'яного? {aaa}
Заливаю водою, щоби відкисло. Іноді стоїть з водою 2-3 доби.
Пан знає толк в збоченнях. :D
А якщо серйозно то це для мене аргумент. {y}
не підходить.
Олія треба з максимальним вмістом ліноленової кислоти. Тобто ту, що полімерізується. Льняна, наприклад, якщо соняшникова не подобається.
Не знав. Дякую за підказку! {tnx}
Тоді буде соняшникова.
Льняну олію також маю, колись купив 0,5 л. на ярмарці у медовий Спас в Київо-Печерській лаврі, написано що чиста льняна без добавок.
Але я читав, вона смердить рибою при запіканні {_07} на чавунному посуді, так-так, саме таке читав і неодноразово. Чому так пишуть - не знаю. Сам її запікати не пробував.
-
Жодних образ! {con}
Виробник часто так захоплюється рекламуванням своєї продукції, що сам починає вірити в нісенітниці, які щедро навішує на покупця, а покупець, хай навіть і сам не сьогоднішній, ловиться на них. Так було з СИТОН-івським воком. Ручка на кришці пластикова, але виробник гарантує, що вона легко витримує температуру 250С. Після духовки, розігрітої до 220С, вона вся взялася маленькими пухирцями. Ну здавалося б, маєш смалець в голові, то подумай, що воно за пластик такий термостійкий. Так нє! В книзі написано! (с)
-
По "пуску в эпксплуатацию" голого чугуна.
1- прокалить на огне без всего. Почему?- Потому что те же ситоновцы после того как отлили, ободрали, и собрали в кучу своё изделие (ручку прирутили) протирают свои сковородки консервационным маслом ( каким- хз. но явно не из Лавры) чтобв изделие имело вид и нержавело. А так как чугун штука пористая то это масло его пропитывает и его надо выпалить. И делать это желательно при открытых окнах- ибо воняет и дымится.
2- хорошо вымыть сковородку с моющим/чистящим и стальным ёршиком.
3- нагреваем сковородку и пару раз в ней старательно "жарим" соль, чтобы она взяла в себя всю ту каку что осталась. Соль конечно выкидываем.
4- чистую сковородку опять сильно нагреваем, льём на неё немного подсолнечного масла прокаливаем сковородку размазывая это масло тампоном из хб ткани. Цель- сделать так чобы это масло "забило" поры чугуна и там полимеризовалось образовался защитный антипригарный слой. Можно повторить несколько раз.
5- моем, сушим- и всё. Сковородка готова к обычной эксплуатации.
Всё имхо и на основании личного опыта.
-
Фото моєї гриль пательні зі слідами експлуатації але без іржі скинув у Вайбер. Світла немає, ноут не вмикати у.
-
Ось твої фото:
(https://i.ibb.co/XJ4dR23/IMG-11f02b57c26d08bed21e86962ca2c6a6-V.jpg) (https://ibb.co/DKb62V8)
(https://i.ibb.co/hWT93mM/IMG-cd2f64320d2107c06538eea13c98b8f9-V.jpg) (https://ibb.co/NjGCcy3)
Чесно - стан вражає {_11}.
Мо ну його нафіг те емалювання... {dr} (_23)
-
Сковорода типу ось цієї
https://gipfel.ua/ua/catalog/2151/
Кришка не від неї, купували окремо. Теж чавунна.
Як мию - писав. Хотів би сказати, шо лишаю у ній шматок стейку на пару днів, але ж ні. Максимум стейк у цій сковороді долежав годин 8, з вечора десь до 7-ї ранку. Донька прокинулась і усьо )))
Тому стосовно зберігання їжі у цій пательні протягом 2-3 діб нічого сказати не можу. Їжа зникає швидше...
Все інше, сказане раніше, вірно.
-
Зараз розкрию страшний і некошерний секрет. Я у чавунному воку кілька разів варив борщ... {_09} А борщ, як відомо, найкраще смакує завтра ))). Мінімум дві доби він зберігався у цій "ситуативній" каструлі. Звісно, у прохолодному місці. Жодних ознак скисання чи інших негативних ознак. Чавун, як пишуть, кислотостійкий.
-
Его "кислотостойкость" равна стойкости полимерной плёнки масла. А так чугун без защиты вполне себе "рыжеет". Как вариант- стоит посмотреть на нижнюю поверхность которая греется пламенем- там при замачивании выжженого горелкой чугуна он вполне рыжеет.
-
Погибший кум подогнал профессиональньій єлектрогриль с чугунньіми поверхностями.
Пользовали раза 3-4 пока, но вещь шикарнейшая для стейков.
Мьіть его конечно, то еще удовольствие, но нашли средства, для єтого дела.
К чему я єто? Таки да рьіжеет. Но нас єто не смущает. "Маслянной" тряпкой прошелся перед использованием, разогрел до рабочей температурьі и вперед. Оте сковородки отдьіхают, если есть свет конечно.
-
Провів експеримент з "дослідження" смійкості плитки при чималій вазі на ній.
Коротко - {_11}.
З подробицями написав у темі Газова переносна плитка (туристична). Думки, приклади, досвід... (https://www.knife.com.ua/forum/index.php?topic=63676.msg1109781#msg1109781)
Мабуть таки братиму Сітон емальваний з чавунною кришкою на 3,5 л. {wh} Він мені зовні подобається {_09}...
Був би БІОЛ емальований, нехай би і без кришки - взяв би його. Він "гармонічніший" чи що...
Але трохи згодом бо зараз чекаю замовлений генератор і кошти розбазарювати не хочу. Заодно буде час подумати про свій вибір.
-
Доброго.
На чому зупинились?
Із свого досвіда скажу, люмінь простіше, легше і не ржавіє, але як на мене в чавунному смачніше.
В чавунній кришці толку мало, особливо якщо не ємальована, вся ржава вода капає на готовий продукт рижими пятнами :)
Дуже мені сподобався казанок від біол, той який алюміній з покриттям, з двома ручками та скляною кришкою, на попередній сторінці є фото, хотів і собі, але на склокераміку він не годиться, а ось на газу супер. Виходить все смачно і рівномірно протушеним, а коштував і плов, і картоплю і просто мясо.
П.С. Трохи маю посуду для "туризма і душі", так в мене сітоновський люмінівий казан товстіший чим біол. І дуже хвайна штукенція для такого балона це стара чавунна сковорідка з високим бортом, в мене десь сантиметрів 30-32 в діаметрі з бортом 7-8 см кормить на рибалках 4-5 чоловіків, готується швидко і по обєму десь близько 3 літрів.
-
Поки використовую старий мамин сілуміновий казанок. Бо покупка генератора спустошила запаси... {sm} А ще треба нерж.гофру для вихлопної труби, KMS-3, хоч одним газовий балон (краще два), ще дещо...
Найбільше подобаюиься ці дві моделі емальваного казанку Сітон:
https://kazanok.net/ua/p29325798-kastryulya-chugunnaya-wok.html
https://kazanok.net/ua/p29325556-kastryulya-chugunnaya-wok.html
Конкретно по моделі визначатимуть пізніше. І також не певен, чи мені потрібна чавунна кришка...
-
В чавунній кришці толку мало, особливо якщо не ємальована, вся ржава вода капає на готовий продукт рижими пятнами :)
- А что мешает прокалить крышку с маслом чтобы подготовить её как и казанок? Разве что если там ручка горючая и не сьёмная...
-
Браття, як родич ножеманський, вирісший на доктрині ненависті до веганів, але ніскільки не заперечуючи їх існування у соціумі, практик з використання прямих і реверсних смокерів, прихильник Джо Девідсона, перерізавший купу газових балонів для конструкцій BBQ, прийшовший до розуміння бочкоподібного вертикального смокінгу для соковитого, з димовим кільцем бріскету - грудини, як найпростішого для досягнення цілі low and slow. Вивчивший і спрактикувавший твори сєпара і зазнайки Сталіка, що на кашах його тренувався і уважно вчився, як заповідав Тарас. Заявляю - чавунний квапак нафік не потрібний. Алюміній - легкий, не ржавіє, при потребі енергозбереження та антискапування пару - рушник під нього. Мав час і натхнення. =)
-
В мене прокалена кришка, але все рівно конденсат збирається і він рижого кольору, а якщо на природу без авто то тяжко кришку перти, тому накриваю звичайним нержавіючим підносом, на нього потім і викладаємо
-
З часом також прийшов до переконання у непотрібності чавунної кришки 8-).
-
Заявляю - чавунний квапак нафік не потрібний. Алюміній - легкий, не ржавіє, при потребі енергозбереження та антискапування пару - рушник під нього. Мав час і натхнення.
От халепа... (_23)
Алюмінієвий у мене є.
А хочеться чавунний, саме напівсферичної форми, як татарські/азійські. Ну от не було ніколи в моїй сім'ї такого казанку {sm}, спробувати кортить. І що тепер робити? Хочеться - гірше ніж болить. {))}
Таки куплю... 8-) Відновлю трошки фінансовий стан, і куплю... Якщо на плитку Rudyy погано ставатиме - зварю триногу.
PS. Давно "точив зуби" на сковорідку типу ВОК. Та при нагоді купити відмовляв себе, сковорідок дома купа, що там в тому ВОКі...
Пошепки: у мене жінка купує лише з антипригарним покриттям, як воно псується - скорорідку нах... і купує нову. Таким чином "тікучість" кадрів сковорідок дома мінімум одна-дві на рік. Буває більше... Я колись сказав "Вбиваєш сковорідки ти з заздрісним завзяттям, я задовбався їх купувати. Вони повинні "жити" мінімум років по 5 кожна. Сама і купуй!" З того часу вбиває їх так само, але купує сама. {))}
Це я до того, що аби купив ВОК, то давно б йому кабздець прийшов...
А так буде можливість і своє давнє бажання мати напівсферичний посуд здійснити, і жінці "на глумлєніє" не попаде. Бо з казанками/гусятницями справу в основному маю я.
-
О, згадав беззаперечну перевагу чугуна.
Якщо лишити на вогні алюмінієвий казан і піти спати, то він розплавиться. А чугунний - ні. :D
-
Угу. Ще й радіатором попрацює )))
Якщо на плитку Rudyy погано ставатиме - зварю триногу
Все. То вже понесло {_04}.
Імпровізований лайфхак.
жінка купує лише з антипригарним покриттям, як воно псується - скорорідку нах...
Вибираєте з "приреченого" товстостінну сковорідку (каструльку), обдираєте рештки антипригарного покриття, прокалюєте з олією - і у вас майже безкоштовна повністю робоча сковорідка (каструлька) {_11}.
-
Пошепки: у мене жінка купує лише з антипригарним покриттям, як воно псується - скорорідку нах... і купує нову. Таким чином "тікучість" кадрів сковорідок дома мінімум одна-дві на рік. Буває більше...
{_07} -Это как? На чисто домашней готовке сковородку за полгода убить? Не, ну если стальными ложками/лопатками/ножом по ней шкрябать то конечно это легко сделать, или брать наидешёвейшие из фольги- эти ладно. Но нормальную сковородку за 0,5 года убивать- это что-то глубоко личное наверно...
-
Как убить сковородку с покрытием? Да очень просто. Не зря эти сковородки отличаются друг от друга по стоимости при прочих равнозначных параметрах - диаметр, глубина и так далее. Чем дороже сковородка, тем дольше прослужит. Проверено на собственном опыте, после чего были реанимированы старые "савецкие" люминиевые, чугуниевые, чугуниевые с эмалью "савецкая" куплена, ну и тонкостенная китайская железная без покрытия "типа вок" со стеклянной крышкой. Большая, высокая, люблю в этой "типа вок" тушить капусту с грибами - первоначально полная под крышку, а к моменту готовности утушивается содержимое раза в 2-3.
-
-Это как? На чисто домашней готовке сковородку за полгода убить?
А от так ((
І не за півроку, середнє "життя сковорідки" у моєї жінки десь рік-півтора. Їх просто штук п'ять-шість:
- середня десь 24 см не глибока;
- така сама глибша;
- мілка "блінная";
- велика десь 28-30 см глибока;
- маленька, чисто "на два яйця яєшні";
- середня, десь 22-25 см чавунна не глибока. Ну ця дуже довго живе, років 10-12 тому купили... {))}
О, виходить зараз шість.І для кожного випадку готовки жінка застосовує свою.
Сталевими приборами на скворідках не користується, виключно дерев'яними лопатками.
А вбиває їх тим (я так думаю {_13}), що частенько одразу після готовки, поки сковорідка гаряча, заливає водою. Типу "щоб відкисла", особливо якщо там щось пережариться, чи підгорить. От емаль/тефлон, навіть "сурерстійке гранітне покриття" і не витримують такого ваварського відношення.
Вибираєте з "приреченого" товстостінну сковорідку (каструльку), обдираєте рештки антипригарного покриття, прокалюєте з олією
Алюмінієву? {kh}
До того ж з середини обідрати акуратно покриття гемор чималий...
-
От якраз ті самі "гранітне", у нас і виживає рази в три довше, ніж ті хранцузькі "тефлони" (то лайно взагалі).
Звичайно по холодному, та тільки м,якими "мочалками.
Але все одно, вистачає на пару років+, максимум.
Якшо вже почало пригорати, то вже не зупиниш.
А люмінь чи чавун, хоч металом, хоч "йадом"...
-
То полгода- год, то год-полтора- но то такое... Есть сковородка с тефлоном- Винзер с керамогранитнотефлоновым покрытием. Покрытие толстое, сама сковородка из аллю литая и тоже достаточно толстая. Сколько лет в пользовании- больше 10 точно. Есть несколько царапин на покрытии- но не до металла. На внешнем краю сковородки есть забоины- но если пользуешся то это неизбежно. Если надо помыть от старого/ пригоревшего- заливаю водой, накрываю крышкой и кипячу. Таким макаром вполне размягчается полимеризовавшийся жир. Можно даже моющее добавить- но тогда надо следить чтобы пена не залила огонь и всю плиту. Бывает и горячая сковородка водой заливается- но пока никакого негатива нет. Стальной ложкой елозить во время готовки- табу, есть пара деревянных лопаток. Сковородка на момент покупки- весьма не дешёвая (хз сколько в деньгах- давно было).
-
Я казав що одну-дві на рік купуємо нові... Це з п'яти сковорідок - порахуйте. {wh}
З приводу убити ...
Ось:
(https://i.ibb.co/jrmdZJV/IMG-20221218-194353.jpg) (https://ibb.co/S3b27fQ)
Це з того, що під руку попало в майстерні. Була недешева італійська сковорідка 30 см, глибока. Чим можна так облущити полуду, до металу - ((.
Червоне, то патьоки стаброзчину, які я не ретельно стер, для фото. Я її зараз використовую як ємність для стікання вже стабілізованих брусків.
І жінка моя чистюля, акуратна, готує, "всі діла" (), а от сковорідки "в руках горять" {gig}... Та ще ножі, бо різати любить на тарілках. (_23)
-
Вот если есть уже "царапиньі" и приходится кипятить, что-бьі отмочить жир, то ей уже давньім давно капец. В смьісле поктьітию...
Пропадает весь смьісл "покрьітия"...
Хіба шо як "теща з анекдоту", здерти усе те чорне залізною мочалкою. {))}
-
Какой капец если жир от шкварок, колбасы и прочего загустел толстым слоем и сковородка сразу не помыта? Или он от тефлона должен сам отлетать стоит только сковородку тряхнуть? Тогда значит тефлоновую посуду можно вообще не мыть- перевернул, встряхнул- и всё должно слететь оставляя сковородку абсолютно чистой! ))) Царапины-есть несколько штук, деранули то ли вилкой то ли ещё чем по горячему, не сквозные, на них не пригорает и дальше они не лущаться.
Дешёвых тонких штамповок с облазящим тефлоном насмотрелся, поэтому сразу брал хоть и дорогую, но заведомо более устойчивую к повреждениям. В инструкции было указано что вполне терпит перемешивание еды при жарке стальной ложкой без нажима- пользуюсь деревянными лопатками. Таких сковородок две- одна у родителей и куплена была ещё раньше, с той тоже всё норм.
-
Тогда зачем кипятить? Впоне достаточно гор. водьі со средством для мьітья.
Ладно, не будем засорять тему...